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2022.07.22 上海
紧压茶甚为紧实,仅用沸水冲泡难以将紧压茶的茶汁浸出。因此,饮用紧压茶时,首先必须将紧压茶捣成小块或碎粒状,而后再放在铁锅或铝壶内烹煮才可。在烹煮过程中,还要不断搅动,烹煮较长时间,方能使茶汁充分浸出。
同时,习惯饮紧压茶的人,多是中国边陲的一些少数民族。他们主要居住在西藏、新疆、内蒙古一带,这里的高原地带,气压低,水不到100℃就沸腾了。用这样的水冲泡紧压茶,当然不容易将茶汁浸出了。即使是烹煮,也得花较长的时间,这就是饮紧压茶为什么不用冲泡法而用烹煮法的道理所在。
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