为什么有严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶不宜饮用？

严重的烟焦茶与其他已烤焦的食物一样，易产生部分3,4-苯并芘，这是一种危险的致癌物，在身体中积累多了，易引起细胞突变，有致癌的危险性，因此严重的烟焦茶是不宜饮用的。

当然，一般轻微的烟焦茶，经过贮存一段时间以后，烟焦味会自动消失或减轻，这样的茶叶经过检测，3,4-苯并芘的含量是在食物允许量范围以内，对身体不会产生危害。

已经发霉的茶叶是不能饮用的，有人认为丢弃太可惜，只是简单的晒晒吹吹，还想泡着喝，这是很危险的。因为已经发霉的茶叶，常滋生了许多有害真菌，分泌出了不少有损于健康的毒素。

喝了这样的茶水，常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状，严重的话会影响到某些脏器，引发某些疾病，千万不要贪小失大。需要注意的是，有些极细嫩的茶叶，如碧螺春、毛峰等，常披满银毫，即白色茸毛较多，不要把这种正常优良品质标志的白色茸毛当作茶叶发霉，这一点对某些不太熟悉名优绿茶的人来说，需要注意辨别。