如果你去青海旅游,不管是在饭店中,还是当地人的家里,热情好客的青海人总会为客人端上来一杯暖暖热热的茶水,让你的心也会跟随着它一起变得温暖。这种深红色的茶水喝起来有着咸咸的味道,它就是当地人通常所称的“熬茶”。
熬茶,也就是茯茶,是当地冬天用茯茶来熬制的茶。茯茶是紧压茶,形状似砖块,俗称“砖茶”。这种茶有油脂状感觉,暖融融的,还有点咸,因为在熬茶时,人们一般习惯在茶水里加一些盐,这样会让茶的味道淡咸。因此,当地有句俗话是这样说的:“茶没盐,水一般。”煮茯茶与其他的茶不同,其他茶先烧开水,水开后放入干净的茶叶即可。可煮茯茶不仅要放茯茶叶,还要加入红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物,有的人还喜欢在其中加入牛奶,然后用文火慢慢地熬煎,待汁浓味甜,诸味俱现时,才能停火。
一般熬好一锅茯茶要数小时,因为熬茶里加入了诸多物品,这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了,熬茶的本身就带着一股油味。但是,熬茶又可以解油腻、油脂,是很好的止腻之物,所以它是促进食物消化的好饮料。
这种茶从早年间就被青海人喜爱。过去的青海,气候寒冷,许多蔬菜都很难生长。许多人家都吃不上新鲜蔬菜。当地人常常做泡菜和肉食,但这些东西吃多了总会产生油腻的感觉,也很容易影响肠胃的消化功能,所以当地人就习惯用熬茶来解油腻。虽然现在的青海一年四季蔬菜水果不断,但喝熬茶的习惯却一直保存下来,成为当地的习俗之一。除了解油腻之外,熬茶还有许多功效。例如解决肠胃不适、胃寒,胃胀等症状,还可以解渴暖身,缓解高原地区的干燥。
如今的青海,什么样的茶都有的卖,但是,许多老人们不喜欢喝碧青翠绿的绿茶,也不爱饮色红浓艳的红茶,而对于熬茶,却有着一种特殊的偏爱。随着西部大开发的到来,来青海旅游的人们渐渐地多了起来。大家在吃肉的时候,一定不要忘记多喝一点熬茶。一来可以缓解吃肉所带来的油腻感,二来还能控制水土不服,清洗肠道多余的油脂,同时,你还会在那缕独特的茶香中舒展心情。
熬茶代表着青海人的热情好客,也让青海与全国各地的游客结下了深厚的情谊,更为中国的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。
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