著名的泉水

我国较为著名的泉水有杭州虎跑泉、济南趵突泉、苏州观音泉、镇江中冷泉、北京玉泉和无锡惠山泉等。

关于名泉还有着这样一段故事，相传清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，官廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故得此殊荣。

由此看来，不仅我们现今的人喜爱用山泉水泡茶，连万岁爷都不例外。古人总结出了“龙井茶，虎跑水”、“扬子江中水，蒙山顶上茶”等茶、水的最佳组合，也同时说明了茶叶与水需要相得益彰，只有这样，才能充分发挥各自的功用，甚至能达到事半功倍的作用。

因此，《梅花草堂笔谈》中才这样记载：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦二十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

茶与水有着极为重要的关系，从名泉中采集泡茶之水，再配以名茶，相信这样的搭配组合一定会让每个爱茶之人赞不绝口。