买带鱼时，聪明人看到这3种带鱼扭头就走，鱼贩子：这人是行家啊

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

带鱼肉质比较结实，没有什么太多的刺，营养价值也比较高，富含蛋白质，脂肪，和镁元素，常吃带鱼可以降低胆固醇，保护心脑血管，预防老年痴呆，常吃带鱼还可以滋润皮肤。关键它是纯野生的，无法人工养殖的一种海鲜，价格又不贵，所以许多人都喜欢吃。特别是过年，家家户户都会买一箱带鱼，用来招待亲朋好友。每次过年回家，我也会给妈妈带一箱，因为内陆地区很难买到这么新鲜，这么便宜的带鱼。

在北方或者南方的沿海城市都可以买到带鱼，一般大家买的都是冷鲜带鱼，因为渔船出去捕捞时，为了最大程度的保鲜，会把打上来的带鱼，直接放到船上的冷库里储存。那么我们怎样才能买到新鲜的带鱼呢？下面厨娘就与大家分享几个分辨带鱼新鲜度的小技巧，大家一起看看吧！买带鱼时，聪明人看到这3种带鱼扭头就走，鱼贩子：这人是行家啊！

买带鱼时，这三种带鱼再便宜也别买，别不信，连老板自己都不吃！第一：看，分辨带鱼是否新鲜可以通过肉眼来看，那么应该看哪呢？1.看带鱼的颜色，新鲜的带鱼，鱼身色泽发亮，并且表面的银膜非常完整，不新鲜的带鱼，在来回的倒腾过程中银膜会掉，银膜掉的越多，说明带鱼越不新鲜。2.看鱼眼，如果鱼眼黑白分明，发亮并且凸起，那么带鱼就是新鲜的，如果鱼眼下陷，黯淡无光，带鱼就不新鲜了。如果鱼眼发红的话，那就连看都不要看了，直接扭头走就对了，这样不新鲜的带鱼，商贩自己都不会吃的。3.看鱼鳃，新鲜的带鱼，鱼鳃鲜红，并且不黏，如果鱼鳃颜色暗红，特别黏稠的话，就不要买了，这样的带鱼已经不新鲜了。

第二：掂，在鱼身的中段位置，把鱼拿起，如果鱼身是一条直的，特别坚硬厚实的话，那么说明鱼是很新鲜的。如果拎起来以后，鱼头，鱼尾下垂，整条鱼软趴趴的，那么鱼就不新鲜了。还有如果鱼肚破了，并且轻轻一按有黄色液体流出，这种带鱼已经极度不新鲜了，买回家以后会发现被坑了。如果碰到这种带鱼直接扭头走就行了。

第三：闻，新鲜的带鱼有一股特有的腥味。商贩会把不新鲜的带鱼用冰水或者用化学物浸泡，来掩盖带鱼坏掉的异味，这种带鱼商贩自己是不会吃的。如果在购买时，闻着带鱼味道不腥，且有其他异味，就不用了问价钱了，直接扭头，去看其他商贩的，准没错。

最后，厨娘和大家分享一下红烧带鱼的做法：买回家的新鲜带鱼，去头，去内脏以后，清洗干净，切成5-6厘米左右的长段，用葱，姜，料酒，花椒水，盐腌制1-2个小时，给鱼入味，去腥提鲜。腌制好的带鱼控干水分，裹一层面粉再裹一层蛋液，放入锅内煎至两面金黄盛出备用。另起锅放入葱，姜，蒜爆香，放入带鱼段，喷点米醋，加生抽提鲜，老抽上色，加入适量开水，大火煮开后转中小火炖5分钟，打开锅盖，大火收汁即可。