肉禽荤食，本味增香不冲突香料 酱料：冬季暖锅浓郁复合

铜锅藏香羊肉

菜品选用的是西藏地区的跑山羊，肉质紧实且口感Q弹，藏野葱的香气独特，与羊腩同煮，鲜香味美。 注意事项：菜籽油要加热透放羊腩多煸炒，这样香气会更足。

主料

1000克带皮羊腩

辅料

200克胡萝卜100克青蒜适量葱姜

调料

少许藏野葱

少许八角

少许香叶

少许白芷

少许豆蔻

少许小茴香

少许草果

少许白胡椒粒

少许干辣椒

25克菜籽油

5克盐

30克味达美冰糖老抽酱油

35克味达美味极鲜酱油

20克花雕酒

15克冰糖

5克豆瓣酱

做法

1

将羊腩剁块，加葱姜料酒焯水洗净捞出沥干水份备用。

2

热锅倒入菜籽油，炼制出香后，加入豆瓣酱、葱姜、香料炒香，再加入羊腩煸炒片刻后，倒入味达美冰糖老抽酱油炒至上色。

3

开水没过羊腩，加入其它调味料，大火烧开后倒入铜锅，转小火慢炖1.5小时后加入胡萝卜，继续煮10分钟，加青蒜大火收汁即可。