清明节号称的小长假,我起一外号:大号周末,俺在一天功夫赶上两人同一天生日,于是跟赶场似的,中午一拨下午一拨,中午必胜客,晚上老北京烤鸭,开始和妞还欢呼雀跃,心说半中不洋的中西餐咱都搞得吃到了,这回一定得敞开了吃痛快了。
为保证充分发挥出俺们肚子的最大的吞吐量,俺们一早分别在各自家里心照不宣、不约而同、鬼使神差的都没吃早点,本来开始吃必胜客的时候俺还没觉得什么,可劲儿造,心说了不就是吃饭吗,鸡翅不够吃再上一盘子,披萨来两个大号的,洋葱圈也来双份,汤喝饱了算。。。。但到晚上吃北京烤鸭的时候俺就彻底腻了。直到今儿我想起必胜客的大号糊饼我还头疼欲裂,烤鸭当然在半年之内也别让我再看见了,咋想都觉得糊在嗓子眼儿至今没下去呢。连看见所有类似饼的面食我都有反应了。
头些日子被某小编挥动这小鞭子一顿乱抽,逼得我拍了一组照片,为了照片能见人,俺是尽量不见饭和主食的光吃菜一个星期,看见别人吃饭我都躲一旮旯,好容易把这一身囊揣给减的有点小样儿了,别说但凡你铁了心的往堕落里走,刷的就把头半拉月的功夫就都给白搭了,我这一天啊,生生看着囊揣又回来了,减得的时候我都脸变绿了,容易吗,熬成那样,结果一天全划拉回来了。那膘贴了甭提多快了。
由于一天之内吃的忒顶,晚上躺在床上俺就开始烧心,一大玻璃杯的冰水下肚之后,我算是彻底踏实了,敢情咱还真不算有肚量的人,这点咱就大不如俺的狐朋“郭总”,郭总那样的人,兹你说请他吃饭,不论时间、地点,除非万不得已基本都会答应的,比如他老先生刚吃完中午饭,然后你说:“我没吃,咱一起吃点”,郭总也会见机行事,得空再塞两口,如果是肯德基、麦当劳之类的,他肯定会填吧点鸡翅之类的,要是中餐他就得来点米饭溜溜缝,当然郭总这么吃的后果也相当严重,如今郭总年纪轻轻已经是脂肪肝了,眼瞅着体重一路飙升,早年间还是一体面的小伙子,如今咱就不评价了,人家好歹也算是一总呢!
呵呵,其实上面纯属没话耷拉话话,我主要不知道今儿贫点啥了,就胡言乱语了两句扯淡,扯完了吃饭吧!妞说最爱鱼香口味的菜,回回吃就特过瘾,其实俺也喜欢,但如今的馆子总是糊弄,弄的好好的鱼香味吃起来除了甜就是辣,全变了戏了。于是今儿咱好好下厨做道健康改良版鱼香肉丝。
食尚小米的健康版鱼香肉丝
原料:杏鲍菇、红椒、猪里脊肉、
调料:郫县豆瓣辣酱(用刀剁碎)、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
做法:
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝,香葱切段。
3、锅内做水,将杏鲍菇丝放入开水中焯一下,直至变软捞出待用。
4、锅内做油煸香葱姜。
5、放入豆瓣辣酱,煸炒出香味关键是红油。
6、放入肉丝煸炒。
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味
9、放入红椒丝撒蒜末
10、勾薄芡、翻炒。
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了。
12、最后撒山切好香葱段即可。
鱼香肉丝,顾名思义是以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者应该是民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由(鱼辣子泡辣椒)、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
每次去饭馆已经不敢再点这道让我们最早认识川菜味道的菜。因为不知道厨子怎么想的,是节约成本吗?放一大堆胡萝卜丝、青椒丝之类的,笋丝不见很正常,木耳没有是常事,豆瓣酱齁咸,一点鱼香味没有死咸活甜的。还是回归家里的厨房,用最爱吃的杏鲍菇直接炒鱼香味的肉丝哈哈好吃过瘾啊。
这款改良版的鱼香肉丝,由于俺的量超足,满满一大盘子,俺们家的米饭是极其快的速度下降啊,眼瞅着俺前面的减肥算是前功尽弃了。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱