宽敞的店堂，
暖色调的布景，
传统木结构的现代装潢，
静等阳光遍布，
文艺美好得让人误以为步入咖啡馆。
等来的不是一壶暖茶和老土的鸡汤，而是咕咕叫的胃在招唤美食的降临。
后厨里，案台上，一刀下去，快又干脆，切面光滑，平整没有缺口，厚实的截面承载着食客们每一口的满足。
稳扎稳打的刀功和双手灵活巧妙的衔接，从容不迫般的优雅。
看似和他人没有不寻常的主厨，埋头正在给一整条三文鱼去骨，他褐色眼睛，白色皮肤，深色的头发藏在帽子和工作服后，老练的手法，将三文鱼骨从鱼身上薄薄的划下。
1979年，出生于巴西Belo Horizonte的Lo一毕业之后就进入日料界闯堂，从配菜小弟做起，从洗碗淘米开始，用不一样的经历做一份地道的日本料理。
人们好奇，这巴西和日本，两个地理位置相隔较远的国家，是如何走在了一起，为何地道巴西人却有着大愿望做日本料理？
Hello
World!
这要追溯到20世纪初，日本的明治维新时期，为了减少日本来自国内日益激增的压力，日本政府开始引导民众向海外迁移，而当时的巴西，正面着咖啡园急需劳动力和人手来应对供不应求的欧洲市场，于是乎，一拍即合，日本大规模人口迁移至巴西便是从那时候起。
至2000年，入籍的巴西的日本移民及后裔超过140万人，是仅次于美国的最多日裔海外国家。这两个文化历史完全迥异的两个国家就这样走在了一起，今天的我们才能感受一番由异国风情热情包裹着日式原滋原味的料理。
领主厨Lo进门的是同样握了一手好寿司远在巴西的哥哥，教会他真本事的却是日本老师傅，对温度的讲究，对食材专业度的讲究，对工具使用的讲究。
简单的寿司从开始准备前到准备中以及准备后有着清晰的步骤和分工，时效性和温度是大拿。米的手握温度，鲜鱼的快速分解，生鱼片厚切截面平整，每一项都是对专业日料师傅的考验。
满怀激情的不只是这位巴西大厨，团队经理人Hank也总是热血满怀。他说唯有爱和美食不可辜负，而他就爱个一门心思琢磨个吃，吃好，好吃，还要吃爽。
对于在巴西品地道日料他有不一样的想法，身处热带的巴西在食材的保存环境就大不如新西兰。
寿司讲究出炉温度，炎热的巴西对于精细的寿司难以把控，而且巴西的原材料鱼来源于智利，空运不说，新鲜度大打折扣。
与新西兰的食客们来说，我们今日的每一个生切和寿司用料都是取用新西兰当地现食材而且是优良的King Salmon——入口丝滑，饱满不腻，肥美厚实，带着丝丝的奶香。
日本寿司之神小野二郎（图片来源：网络）
“我喜欢琢磨吃，在网上看纪录片时被日本寿司之神小野二郎深深吸引，对他们对工作的执着度、匠人精神，把事业当作一生的挚爱所钦佩，怀有爱和激情的用美食演绎人生。”
“厚切是种美，是唇齿间的满足，心头的快感，味蕾的绽放，是我对日料最诚恳的态度和对客人们的尊重。”Hank说。
Sesame Sushi & Asian Fusion
地址：33 Elgin St, Sydenham, Christchurch
电话：03-943 7872
（原载《精彩》中文杂志；
图片拍摄：Sammy Zhu、部分由店主提供）
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