考察调研路长味道食府
近日，渝北区餐饮住宿行业协会执行会长陈远光、舌尖上的重庆网总编唐汉一行，考察调研北部新区汽博中心的“路长味道食府”。
据该食府创始人赵世长介绍，以经营三峡生态鱼、老板缸子烧甲鱼等传统川菜、重庆地道江湖菜和家常菜肴。从开业以来，前往观摩和慕名而来的食客络绎不绝。
考察中，大家参观了路长味道食府的厨房区、三峡生态鱼加工区和就餐区，亲自感受了赵世长大师在灶台烹饪“老板缸子烧甲鱼”这一道招牌菜美味，一睹大师风范，还聆听了管理团队的运营思路和发展现状。赵世长大师的弟子黄江、袁本兵和宁远平参加了考察活动。
“走到哪里，就把传统川菜介绍到哪里！”
业内人士透露，师承川菜“泰斗”陈志刚大师门派的赵世长，也是中国烹饪大师、中国食文化传承导师。潜力研究，学有所长，传承厨艺，坚持做传统川菜。同时，他深入武汉、苏杭地区进行了大量的调研和了解市场。不仅增加了他的广阔视野，还在国内多个地区传道教学、宣讲传统川菜。“走到哪里，就把传统川菜介绍到哪里！”
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“路长味道”创始于上世纪八十年代初（原为“路长私家菜馆”），主以传统家常菜，曾风靡一时，食客候餐令其接应不暇，由此，“路长”品牌名振渝东。当时，其老板兼主勺赵世长先生其实不过三十余岁耳。
九十年代初，赵世长先生大胆进军武汉，率先把传统川菜引进中原腹地，成为川菜最早影响湖北菜系结构的厨界元勋之一，其所创建的“小四川”餐馆独树一帜，名震武汉三镇。
在武汉期间，一个偶然机会改变了赵世长先生以后的人生轨迹。陈志刚先生解放初期就是享有国家专家级待遇的川菜大师，曾事厨中央一、二代领导人和国家级外宾接待，乃新中国厨界一代宗师，陈志刚大师在武汉期间与赵世长先生不期而遇，被当年尚还年轻的赵世长先生对川菜有着近乎狂热执着追求的精神所感动，打破“年岁已高、不再收徒”的许诺，破格收赵世长先生为“关门弟子”，从此，川菜“陈氏”门派多了一名勤奋的弟子，厨界升起了一颗灿烂的明星。
进入二十一世纪初，赵世长先生重回故乡万州，创建“路长餐饮有限公司”，其分店、连锁店遍及万州，一度成为万州餐饮风向标，赵世长当选为万州区餐饮协会副会长。
老骥伏枥，志在千里。而今，赵世长大师又一次进军重庆主城区，创立“路长味道”这一具有新时代内涵的餐饮品牌，独创并推出生态“三峡鱼”这一独具地方特色的餐饮新概念，把一道传统的食材提高到一个新的高度。
“老板缸子烧甲鱼”，不添加任何添加剂，完全以“健康、养生、生态、原味”的烹饪原则，达到“营养与养生、口感与味觉”之和谐统一，从而使“鱼”这一大众食材更平添几许诱惑。
正所谓“大道无道”即是如此，这也是“路长味道”创始人赵世长对餐饮的理解和毕生的追求。（网络资料）
（见习编辑：龙梅）
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