传统丝糕的做法+闲聊厨房那点事

小陈老师：不用客气。

 

红鲤：谢谢夸奖，熟能生巧你一准行。

 

珊珊：要说饺子还真得数咱北方的有滋有味，怎么到家了还熬夜，会黑眼圈的。

 

新浪网友：就用的盖帘。

 

艳艳：谢谢你支持，铁饼铛那写着叫铂金纯铁煎锅，比传统饼铛多了个把，在靠北边挂着，新世界也有贵拾多块钱。

 

梅子：哈哈谢谢夸奖，妈妈疼闺女实打实的，多大岁数也是有妈好，多多孝顺她老人家。

 

加jiajia佳：出行计划是有了，得等年初才能走，妈不在身边姐告诉你一个做饺子的快捷方法，休息时把面和好放冰箱冷冻起来，哪天想吃早上就把它从冷室拿出放在冷藏室，晚上拿出来面在解冻过程中面也醒好了，肉馅也一样，只要加点菜馅就开包饭菜合一比炒菜快。

 

亲妹：那几个包子能够一大家子人吃吗？你说咱俩要离的近该多好呀，今用玉米面蒸了丝糕，香！！！

 

今才是真正的宅女连楼都没下，在家东一把西一把干活，维护大家送我的鲜花，还是满屋的花香。早起先用昨包饺子剩的一块面和亲妹送来的玉米面和成丝糕面，使碱蒸了两锅传统丝糕，新玉米面就是香，在家就好好做点饭，用猪蹄、珍珠鲍、花生米煲了汤，炒了糖醋辣元白菜，清炒柿子椒，蒸了腊肠，还有前些日子用芥菜咯嗒卞萝卜做的辣菜，这一桌可算得上是健康美食，荤素、粗细搭配营养。传统丝糕的做法：用少量水把面肥解开，然后往面肥水里放玉米面，随放玉米面随着往起和面团，面和的要软，和好待发出蜂窝，当面发出蜂窝用碱或小苏达使面里的酸味中和，坐蒸锅铺屉布锅开后把使好碱或小苏达的面放在屉布上，摊均匀一寸多点厚，屉布往中间收留上气的孔，大火蒸40分钟关火，蒸的时间关键要看面的量和铺的薄厚决定蒸的时间长短。

 

 

闲聊厨房那点事，冬天室内干燥热米易裂口走油，放在荫凉外保存，山药买回避光照，要不然皮变绿口感变硬，土豆、红薯、山药、芋头受冻后都蒸不绵软变硬，白菜尽量不要受冻，冻过的白菜口感变酸头，串秧蒜泡腊八醋不易绿，炒菜用铁锅炒出的菜香，是铁锅材质和密度决定的。不锈钢锅传热快散热也快，蒸东西上气不好自然蒸出的食物不好吃，就是因为它的密度。