潍坊面火烧（4）

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潍坊面火烧

对于一些牙口不好的人和部分老年人来说,吃硬面压成的杠子头火烧可能要费力一些了。但是潍坊有一种叫烩火烧的吃法,正好解决了这个问题,有点像陕西的名小吃羊肉泡馍。

　　烩火烧的做法很多,各家有各家的做法,最常做也比较简单的,是首先把杠子头用刀切成块状,或者用手掰成一块一块的,无论是切块还是掰块,都是要费一些力气的。把炒锅加热,倒入少量油、切好的葱熟锅,倒入切成条状的白菜,翻炒一番,再放入适量水,漫过白菜,直至水烧开,把切好的杠子头火烧倒入锅中,继续煮四五分钟,撒入适量的盐,依个人口味,也可以打个鸡蛋,待鸡蛋熟后出锅,也可以加适量香菜之类的。这样做出来的烩火烧,柔韧不散,味道真是棒极了。

　　这些独具特色的潍坊面火烧,到底它们口味是怎么样的,百闻不如一尝,你来试试吧。

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