博罗胡氏宗祠前的虾堆档
天气冷了，吃一个惠州街头热渌渌的“阿嫲叫”，是一件快事。“阿嫲叫”，是一种用米浆做皮、萝卜丝加五香粉等配料做馅的油炸食品，吃起来外酥内软，满嘴喷香，是人们喜爱的街头小吃。特别是冬天的时候吃，更过瘾。
“阿嫲叫”是惠州城区的叫法，这种小吃很多地方都有，各有不同的叫法，做法却大同小异，不同地方会根据不同口味，搭配不同的配料。离市区不远的小镇横沥，把它叫做“油糍”；我甚至在湖南一个小镇的街头，也吃过类似的食物，忘记什么叫法了，配料里，他们加入了本地的特色——辣椒。
小姑娘在旁边偷师学艺吗？
不久前从朋友“江舟”的朋友圈里，得知在博罗老城的街头，也有这种类似的小吃，他们把它叫做“虾堆”，江舟朋友还把它列为博罗街头最好吃的三大小吃之首。一个周末的下午，我慕名来到博罗老街，为的是一尝传说中的博罗“虾堆”。
做虾堆的摊档在博罗老城的解放西路胡氏宗祠前，胡氏宗祠门面挺气派的，可惜里面已经倒塌了。解放西路，以前叫做“下街”，不少博罗老街坊现在还习惯叫做“下街”，所以虾堆档的主人胡师傅就把他的摊档命名为“下街文记虾堆”。胡氏宗祠旁边就是胡屋巷，胡师傅说他就住在胡屋巷里，他是土生土长的博罗老街人。
不少人等着品尝博罗虾堆的味道
博罗人把这种小吃叫做虾堆，是名副其实的，因为在萝卜丝的上面，还要放上两只小河虾（个头较大的河虾则放一只）一起去油炸。吃起来，除了外酥内软的口感外，还有河虾的鲜甜。博罗虾堆卖10元3个，比惠州的“阿嫲叫”要贵一些，不过，一分钱一分货，虾堆的配料更多，野生小河虾本来就价格不菲。
胡氏宗祠不在博罗的闹市区，这里平时的人流量不大，不过，总是有人慕名过来买胡师傅的虾堆吃。这不，一位骑电动车过来的小兄弟一次就买了50元，算起来一共15个，看他买得多，胡师傅给他额外送了一个。
博罗解放西路（下街）胡氏宗祠
胡师傅的虾堆档就在胡氏宗祠前
两位老街坊坐在一旁喝茶聊天
做虾堆的原材料
把萝卜丝放在小兜里，上面加两只小河虾
上面再浇上米浆
放到油锅去炸
中间还要捞起来，用长筷子轻轻拍结实一点
这是刨萝卜丝的刨子
这位小兄弟一口气买了50元
这位小妹妹在旁边看了半天，说差不多学会了
做好的虾堆
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