其貌不扬的平潭竹窝肠粉店
星期六,与友人来到惠阳平潭镇新圩村看人家踏碓舂芝麻。中午,转到平潭圩镇去填肚子,我们的目的地是平潭有名的旺金龙汤粉店。吃完汤粉出来,发现旁边还有一家不起眼的石磨肠粉店,与我们常见蒸肠粉用不锈钢工具不同,这里是用竹窝栏来蒸肠粉,蒸笼也特别,用的是木蒸笼。尽管我们刚吃过汤粉,但还是忍不住叫老板蒸了两碟肠粉来吃。
蒸肠粉,是人们喜欢的早餐品种(当然,也不仅限于早餐),不过现在一般早餐店用的是不锈钢工具了。用竹窝栏蒸肠粉,在惠州比较少见。竹窝,也叫竹背。前几年在良井镇小河边的简易档口也开有一家竹背肠粉店,我去吃过,老板娘见我拍照帮他们宣传,还免了我豆浆钱,只收肠粉的钱,有些印象。不过最近一次去,小河边的那排简易档口已被拆掉,那家竹背肠粉店也没开了。想不到在平潭又遇到了。
平潭的这家竹窝肠粉店老板姓李,是仍图人,老板娘是平潭人。他说原本是在小金口开档的,为了照顾小孩读书,才搬到平潭来开档。加肉加蛋的肠粉一份6元,我们吃了,味道还不错。当然,要说跟其他用不锈钢工具蒸出来的肠粉有多大的差别,也说不上来。但是,我认为用竹窝栏、木蒸笼来蒸肠粉,感觉更有特色一些。只是,我在他们档口门外,没有看到竹窝肠粉的招牌,只是在围裙上印着“石磨竹窝肠粉”的字样,很不显眼。我觉得,竹窝蒸肠粉是他们小店的特色,应该把这个招牌挂出外面来,广而告之,这样才能吸引更多的客人。不知这个小小的建议,他们能否看到呢?
先在竹窝上刷一层油
把米浆倒在竹窝上
打一只鸡蛋,拌匀
加上葱花、青菜
再加上一点肉末
放进木蒸笼里去蒸
蒸两分钟,就可以出炉了
把蒸熟的肠粉用薄刀片卷起来
切成小段
上碟
倒上酱油等调料
再加点花生油,就可享用了
勤快的夫妻档,一起来亮下相
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