博罗徐田村挖沙葛

沙葛，又叫豆薯，有的地方也叫地瓜，是人们常见的一种根茎类蔬菜。沙葛可以当水果生吃，也可以煮熟做菜，生吃爽脆无渣，水分充足，做菜可以用来炒或煲汤。不过，沙葛我吃得多了，但挖沙葛却没见过。周末去了一趟位于博罗县福田镇的徐田古村落，偶然看到村民在收挖沙葛。

徐田村位于罗浮山的南麓，是一个环境清幽的古村落，村里较为完好地保存着五经魁、四德堂、都尉第等古建筑，清朝道光年间，该村出过一名武解元徐兆麟。解元，就是考举人的乡试第一名。罗浮山流下的清澈溪水从村子旁边流过，滋润着这一片土地。小溪边的砂质土地松软肥沃，适宜种植沙葛，沙葛是徐田村的传统作物。

我们在村民正在收挖的沙葛地里看到，沙葛是用细竹子搭了架子让藤往上攀缘，收挖的时候要先把藤割掉，和竹子一起清走，这样才不阻碍挖沙葛。地里是黑色的土壤，一看就知道很肥沃。土质很松软，不需要很用力去锄，太用力反而容易锄伤沙葛，沙葛很脆，轻轻一碰就会破裂，这样就卖不出去了。沙葛是埋在土里的看不见，怎样才不会锄伤它呢？村民挖沙葛是有技巧的，因为沙葛都是长在泥土的表层，只要往下一点锄，就可以完好地把沙葛挖出来了。

村民们说：沙葛成熟的季节，收购商每天早上都会来村里收沙葛，收购价一斤一块半。他们说正常情况下，一亩地可收沙葛一万斤左右，这样算起来亩产值可达一万多块钱，是很有价值的经济作物呢。我问沙葛要种多长时间，他们说五个月左右，一年可以种两造。不过，他们大多都是只种一造的，下半年他们会改种水稻。农民们深谙轮种有利于保存土壤养分的道理。

村民们很热情，一个劲地叫我们吃沙葛。我们也不客气，在旁边的溪水里洗一下，剥开皮就吃，罗浮山泉水浇灌的沙葛，果然爽口清甜。挖出来的沙葛大小均匀，不过还是会有一些小个的，因为样子不好看，这些是卖不出去的，但吃起来跟大个的并没什么不同。村民捡了几大串小个点的沙葛送给我们，我们满载而归。

夫妻搭档

挖沙葛前要把藤和架子清走

另一位挖沙葛的大妈

这位大嫂在收完沙葛的地里松土，准备继续种

这是是用来搭架子的竹子