这是一组拍摄于2014年的照片。
还记得以前过年前一家人围在一起做油角、糖环的情景吗?如今,大多数人对此可能都只剩下一个对于过年的美好回忆了吧!油角、糖环、蛋散……惠州人过年必备的年货,多少年来一直没有退出历史的舞台。春节将至,金带街叮咚巷口,一家开了20年的糖环油角店,继续散发着那诱人的香味。
第一次我过去,老板娘正在炸糖环。是在街边架着锅在炸,看着现做的,买起来会比较放心。我看到炸出来的糖环颜色偏深,带褐色。而不是我印象中的金黄色,于是带着疑问问老板娘。她说因为这次炸的是咸糖环,咸糖环里面加了五香粉等配料,炸出来的颜色就比较深;如果炸的是甜糖环,颜色就是金黄的了。原来如此,没想到糖环也分甜的和咸的,我以前吃过都是甜糖环。
为了炸起来方便,他们每天制作的品种都是不同的,有时候做糖环,有时候做油角,有时候做蛋散。我特别喜欢吃油角(我们叫“角仔”),我说,等她们下次做油角的时候,再来过。
第二次再去,碰到的是他们在炸蛋散。我觉得蛋散最好做,把一块长方形的面皮,中间用刀划一道口子,把一头反转进去就行了。角仔比较复杂,小时候过年家里做这些年货,我比较笨手笨脚,一直没学会纽角仔的花边。其实也是没有认真去学吧。
后来再去看过,他们不在街边炸了,而是改到屋里去炸,估计是不让在街边炸吧。对我来说,这样却少了不少气氛了。
几年过去了,金带街这家年货店还在,不过这上面价格表上的价格,应该已经上涨不少了吧?
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