良井“藕遇”

盛夏季节，骄阳似火。有朋友相约去良井的农场摘龙眼。
在迷宫一样的鱼塘边小路七转八转，来到鱼塘阵的深处，快到目的地的农场时，看到有人在塘里挖莲藕。这在惠州是很少见的，于是我连龙眼也不摘了（其实是还有其他朋友摘），背上相机就跑过去拍。看来，随身带着相机还是有好处的，呵呵。

挖莲藕，此前我只在惠东盐洲的杨屋村看过一次，那边是藕田放干水在泥里挖的。而这次看到（问了人，说这里属于良井镇新塘村），是直接在水里挖的，看来各地的做法都不同。这种在水里挖莲藕我之前只在电视上看过，没想到在惠州也看到了。

我问了挖藕人，他们来自安徽芜湖，来这里租水塘种莲藕只有三四年时间，莲藕的种来自湖北。他们清明前后（4月初）种下莲藕，现在7月底就可以收藕了，原来莲藕长得那么快啊？

只见在藕塘里每组有两个人分工合作，塘里的水齐腰深。由于他们常年在太阳下劳作，水上的紫外线又特别强，因此他们每个人的肤色都是黝黑的。他们其中一个人拿着一支高压水枪，将埋在泥里的莲藕冲松开，这样就很容易挖出来了，不像以前要用力去挖那么费劲。挖出来的莲藕就漂浮在水面上，另一个人拉着一个浮在水上的垫子，将莲藕一根根放到垫子上，那垫子就像一条小船一样。

上午10点半左右，老板开着货车来收莲藕了。挖藕人就把装着莲藕的垫子拉到岸边，用特制的竹筐把莲藕抬到货车箱后，上车一根根摆好，拉回店里去出售。这位来自安徽的老板姓叶，在江北的农批中心开了有批发店，专门做莲藕的生意，他的店就叫做“叶氏莲藕”。这里的藕塘也是他租下来请了老乡来种，收了藕再自己批发出去。他说还搞了有莲藕的深加工，看得出他是一个挺有经济头脑的人。

为了便于挖莲藕，挖之前要把荷叶割掉，因此正在挖莲藕的藕塘是空荡荡的。而在旁边还没开始挖莲藕的塘里，则是一片绿油油长满了荷叶的荷塘。他们说：那边的莲藕比较晚熟，要过一个月左右才来挖。

临走的时候，一位藕农送了一根莲藕给我，说洗干净可以生吃的。我带到农场里，用井水把莲藕洗干净，直接生吃，果然爽脆、清甜。