科普文！｜西米是不是米？是什么米？羧甲基纤维素钠的前世今生！

答案：西米不是米，是一种淀粉制品。

得到这个知识的缘由是春节在农村老家时候，某天家里的大侄女喊着要喝奶茶。

当时菜籽到街上奶茶店前站了很久，考虑到是小孩喝的，最终决定自己制作一番。

在外打工的时候个人最爱的就是杨枝甘露，在网络上也多次看到过教程，心想在家就自己尝试一下，作为一直奉行”实践是检验真理的唯一标准“这条策略的有机工作者，实践一番也挺有趣的。

杨枝甘露的做法也很简单，买个芒果，一半切成小块，一半和牛奶/椰浆一起打成汁；煮点西米，剥个西柚捻成碎粒；然后混合在一起加点糖即成！

做的过程中，大侄女在一旁。因为其在识字阶段，所以对陌生的汉字非常感兴趣，所以她无意间拿起了我在网上买的西米，看了一会，然后指着配料表其中的陌生字问我：

“伯伯，这个字念啥？”

“念薯（shǔ)”

我也是下意识地回答，但话刚说完，内心就是一慌，因为我突然发现了西米不是米！更是在其配料表里看到了有机合成实验室铺板子经常用的羧甲基纤维素钠！

削芒果的手抖的差点刀都拿不稳，立马网上搜！

好在搜到的资料显示羧甲基纤维素钠对人体一般是无害的，其运用范围较为广泛，如食品工业的粘稠剂、造纸工业的施胶剂、医药工业的增粘及乳化剂等；在食品中作为添加剂使用的作用主要有以下几个：

最近哇哈哈的奠基人宗庆后先生去世，导致哇哈哈赛道挺火的。菜籽也注意到在其旗下的产品如营养快线，AD钙奶等的配料表中都有羧甲基纤维素钠的存在，想到年轻时满嘴的胶质味，一肚子话要说，但却不知道从何说起。

以上

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