徐玉玲：一位把会宁锅盔做到定西市区的会宁人

       徐玉玲是一位已经有三个孩子的母亲，她的老家在会宁草滩乡。几年前，她孩子正在读高中念书的黄金时刻，她老公突然想把重庆的工作辞了要在定西教育学院附近超市里开了一家做锅盔馒头的面食店。徐玉玲一听头都炸了，强烈反对，可老公还是毅然决然要干。

徐玉玲没有犟过老公，她也理解老公一个人在外的寂寞和无奈，但她还是不太同意老公的选择。

     2018年夏天孩子快要高考的时候老公做出的决定， 经过她们6年多的坚守和创新发展，如今，徐玉玲和老公在定西教育学院自己创新做的清油锅盔已经成为定西市人家喻户晓，喜欢吃很有名的会宁锅盔。

     我还在南方打工的那几年，就知道徐玉玲在定西开面食连锁店，她们姊妹多，8姊妹中有4姊妹多年前就从事面点加工，徐玉玲多次发朋友圈，我就知道她的锅盔做的好。

     2023年5月的一天，我在园区看门，徐玉玲说她家里有事，要和老公回草滩老家去，我留言问：能顺路带几个你做的锅盔不？

徐玉玲说：没有问题。

    答应好接锅盔地点在鸡儿嘴的那天下午，我先到路边等，徐玉玲和老公的车准点停到鸡儿嘴街道路口，徐的老公开着车，徐给我从车窗递出了3个油坨坨，我赶紧接上，由于他们匆忙，挥手再见。

    拿上锅盔，心里沉甸甸的，感激之情一言难尽，干脆给锅盔看病，一回门房我就熬罐子下锅盔吃起来，一尝，她没吹，她的这锅盔真做的好吃。我吃出来家乡的那个味道，个人口味感觉比静宁锅盔好吃的多。徐玉玲的锅盔是用清油做的，她有自己的秘方，不软不硬，一股淡淡的香味，我没忍处半个子锅盔一回吃完了。

      如今，徐玉玲做很多面食，她主打馍馍和锅盔，做出的锅盔舍得放油，分量足，再由于好吃，已经在定西市城区和周边乡镇很有名气，每天做出来一百多个早早销售一空。

     6年多的坚守，徐玉玲和老公不断探索经验和做锅盔的技巧，她们家做的包括用会宁小杂粮面馍馍在内的有几十个品质，最出名的要算她俩做的油锅盔，在定西教育学院附近，每天超市门一开就来打问着卖会宁锅盔的人络绎不绝。

      如今在定西市区，徐玉玲和老公算是扎稳了根，可说起她和老公开始创业路上，一路走来满满的都是心酸和不容易。

    那是 2018年临近高考，徐玉玲一边在建筑工地打工，一边给学娃子做饭，由于压力太大压出了病，她一边取药喝，一边继续打工做饭，那时她老公远在重庆。有天，在重庆工务段干合同工的老公突然说他不去了，告诉徐玉玲说：定西的娃岁姨姨打理了一超市面点房咱们干走。徐玉玲一听就火冒三丈，他很希望老公能端公家饭坚守下去，再者她心里明白，自己给自己做着吃生一顿，熟一顿，黄一顿酸的，那有胆量自己开店卖馍馍去来，可老公执意要做，不等她同意就辞掉重庆的活去定西了。

    老公说辞职要干面点的时候已经到高考了，徐玉玲没有一点好心情，她把娃送进考场后心里就翻腾开了。她心里在反复斗争着，这做去还是阻拦来！可老公不跟她提前商量讨论就重庆辞工作去了！等娃娃最后一天试考完，娃娃考乏了，她陪考晒太阳也晒累了，娃娃出考场后，徐玉玲领娃到出租房后简单的收拾了一下，第二天一大早拿了点东西就坐上来定西的班车，下车后还摸不着地方，打问来打问去最后找到了，租了间彩钢房，算是有了住处了。

     由于经验不足，开始做的无论馒头和锅盔都很不受欢迎，初到定西人生地不熟，定西市人饮食特别调戏，做的馍馍和锅盔销售不不旺，做面食产品保质期短，刚开始亏本亏的心里发毛。

    后来，徐玉玲就下决心一边请教人，用会宁胡麻油，用上会宁南乡冬小麦精品面粉，用心去做，做面食是个苦差事，特别做馒头，锅盔等，酵子，灰的放法和时间的要掌握准，发面时间掌握很重要。

     徐玉玲告诉说，她们的作息时间正常每天3点多得起床，和面，揉面，然后要烤，蒸啥的，做好后还要上架供超市来人大家选购，一般晚上收拾完10点以后了，洗洗刷刷睡觉都快12点了。

    功夫不负有心人，如今徐玉玲的会宁锅盔已经远销会宁，定西等地，她在不断摸索中，总结经验，终于做出来了大家满意，符合大众口味，很受定西，会宁等地人欢迎的会宁锅盔。

    我知道，在会宁有很多和徐玉玲一样的会宁母亲，她们能吃苦，勤俭过家，教育子女，在坚守岁月中她们默默为生活付出。

       这是徐玉玲在定西教育学院附近超市加盟面食店所供应的产品