花生过敏上食物过敏中导致死亡人数最高的一种。在北美及其他欧洲国家,花生被列为极危险的食物过敏原。
过敏这件事儿,轻则轻矣,重则不敢想。
很多人都觉得中国对花生过敏的人不是很多,虽说中国对花生过敏人群所占比例相对较少,但人数未必真的少。
花生过敏是八大食物过敏之一。过敏者的身体免疫系统对花生成分产生过度反应,大部分人的花生过敏人群只是有轻度过敏反应,但也有一少部分,会有严重的生理症状,引发过敏性休克,危及生命。
美国有1.4%的人都会对花生敏感,与此相对应的,是美国人吃的食物中73%含有花生成分。而随着花生过敏被众所周知,很多学校已经开始禁止在学校里食用有花生成分的食物了。
花生过敏好像一种流行趋势。
在北美和欧洲等国家,分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏。超过敏病人摄入100ug花生蛋白就可诱导过敏反应,美国每年有100~200人死于花生过敏。
尤其是当儿童第一次接触到花生时,可能会发生一种具有潜在致命性的过敏反应。
但花生过敏不等于坚果过敏,有些过敏体质的患者进食了花生后,立即就会反映到呼吸系统的病症上,比如咳嗽、哮喘等。哮喘患者吃过花生后反应会尤其明显。
花生过敏的其他反应,还有面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹;严重时可能发生急性喉水肿导致窒息,危及生命。
虽然花生过敏的过敏原很容易查明,但上由于花生引发的过敏上速发型过敏反应,进食半小时以内就会发病,危险程度很高。
对花生过敏的人,即便是吃下极为微量的花生或者花生油都会引发严重的过敏反应。
在英国,大约每200个人中就会有1个人对花生过敏。虽说反应症状在有轻有重,但还是有很多人因此而出现过敏性休克。如今,和食物相关的整体死亡数量在不断增加,其中90%因食物过敏引发的死亡都是花生导致的,仅美国每年死于花生过敏引发的过敏性休克人数就有约100人。
花生过敏通常在儿童时期就会发病,然后伴随终生。
对于花生过敏的解释,目前接受度最高的是“卫生假说”。假说提出在工业化程度高的地方,生活方式相对干净,对感染性致病原暴露减少。当使用大量抗生素的时候,会导致免疫系统中的Th1细胞产生障碍,削弱机体免疫功能向非过敏应答倾斜,最终导致哮喘。
因为国外的生活环境长期过度注重卫生,导致孩子们免疫耐受性不太好,所以国外的孩子们对过敏性疾病的发病率很高。
但事实上,花生制品也是亚洲地区儿童食物过敏的主要至敏源之一。
中国医学科学学院变态反应研究人员对就诊病人统计发现,约有4%的病人对花生过敏。只是相比于欧美人,中国人的饮食中较少食用花生制品,比如花生酱,日常最普遍的花生过敏源是食用花生油。而花生酱在欧美国家的上桌概率达到70%~80%。
牛津大学有过一项研究,发现干烤花生比生花生更容易诱发过敏。因为花生在高温干烤过程中会发生一些化学变化,这些变化被人体免疫系统识别后,很容易引发免疫反应。相比之下,欧洲人喜欢吃烤花生,亚洲人喜欢水煮、油炸或者直接生吃。
这也就意味着,亚洲人同样也会对花生过敏,只是在饮食中接触的过敏原相对较少而已。
此外,过敏性疾病和免疫力关系很大,花生过敏对孩子的危害可能比成人还高。随着如今饮食的日渐多元化,儿童在日常生活中接触到过敏源的几率是很高的。
如果孩子有过敏史,家长除了要让孩子自己不能乱吃东西的意识之外,更应该让更多人知道孩子的过敏情况,包括老师、幼儿园的同学家长、医务人员。避免接触过敏原。
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