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【视频】|北方孩子记忆中的糖葫芦

作者:波旁不想说

编辑:林小瓶


作为一个东北孩子,我记忆中的寒冬天都是大雪纷飞的样子。

那时候上小学,路面上都是冰,学校门口路旁的小河也都变成了冰河。漫天雪花和遍地积雪很正常。

每天上下学,几个小伙伴偏不走大路,非要走在与大路平行的冰河上,那叫“探险”。不一定在哪就能看见冰窟窿,几个人围着冰窟窿猜测,里面一定有什么神秘物质,说不定有鱼精和蛇妖。

在冬天,能治愈东北孩子的只有两件事。一是吃,二是玩雪。

打雪仗堆雪人,是我们小时候的必玩项目。每当下雪天气,上午下午的操课时间,孩子们定会熙熙攘攘的结伴跑去打雪仗。这时候如果有人没融入进去,就是内向或人缘不太好的孩子了。

大概是天气寒冷,东北人与人之间的热情总会高于温度,群体结伴的生活比城市间的孤独一人要多。这点和北欧不一样,北欧经济条件太优渥,天寒地冻时人们喜欢窝在温暖的小别墅里,东北人没有那么好的福利待遇,还是更喜欢用热情取暖。

小学时代,每天下午四五点钟放学。学校门口很多小摊儿,卖炸串的、卖小汉堡的、卖糖葫芦的。卖货的人都穿着绿色军大衣,带着雷锋帽,缩着肩膀,两只手互相塞在袖子里取暖,等着孩子们放学把东西卖出去。

炸串最好吃,还是热的,但是贵。一根鸡肉串2毛、3毛,一买得买一把,买一根就是明目张胆的宣布:我没钱。小孩子会坚定捍卫自己的虚荣心和尊严,绝对不会去买一根鸡肉串。所以,那是有钱小孩的店铺。

普通小孩喜欢买的,是寒冬腊月里带着冰碴儿,插在自行车前面绑着的稻草垛上的糖葫芦。山楂的、草莓的、橘子的、葡萄的,最大的还有整个橘子剥了皮裹上糖插在稻草垛上,那是糖葫芦里的巨无霸。

这种巨无霸越高越厉害,越高吸引的孩子越多,那个糖葫芦车的生意一定最好。

自行车糖葫芦虽然好看,但在21世纪,汽车遍地,家长总会担心卫生问题。细心的老板就会给糖葫芦穿上一层“衣服”,用薄薄的塑料袋套上,少沾点汽车尾气和灰尘。

再后来,愿意动心思的讲究老板会投入成本,把自行车换成三轮车,在车上固定一个玻璃箱,糖葫芦插在里面干净又卫生,家长最愿意给孩子买这样的。

记忆中学校门口的糖葫芦最早有3毛、5毛,后来长到1块钱。对我来说,放学能买两根糖葫芦已经是巨资了。从小就是月光族,偶尔表现好富裕了,跟老板讲讲价,一块五能买两串糖葫芦,带回家和我妈一人一串,我爸则在身旁数落,“不吃饭,乱吃零食”。

都是小时候了。

小学毕业以后开始读寄宿学校,没了放学后对糖葫芦的期待。进入青春期,满脑子更都是其他事情,早把纯真的愿望抛到脑后。倒是和前男友谈恋爱的时候,对方老给我买糖葫芦吃。

现在,随着年纪渐长,我突然怀念起小时候的糖葫芦。也想一探究竟。


中国最经典的糖葫芦,一定是山楂。英国万圣节的太妃糖苹果和咱们的糖葫芦一个道理,只是里面裹了一个圆圆的大苹果。

传说南宋光宗皇帝名赵惇的妃子积食,大夫开方用冰糖和红果一起煎熬,才有了糖葫芦的雏形。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。

我本来想做糖葫芦,但因为手艺有限,不得已改成了冰糖山楂。区别在于糖葫芦的山楂是生的硬的,而我的冰糖山楂是与冰糖一起炖煮的,可以冲水喝。

就如糖葫芦传说故事所讲,山楂的药用价值非常大,它属于核果类水果,核硬果薄,味道酸涩。西方也有山楂,他们管山楂叫波斯山楂果或是欧楂果,山楂树叫日耳曼山楂树。山楂树以前在欧洲也很常见,但现在很少了,西方人一般腌渍食用。

山楂树大多分布于温带,也就是我们的北方地区。日常生活中山楂最大的保养作用是富含维生素C以及促进肠胃运动。

杏子、樱桃、桃子、李子这些都属于核果类,也都含有大量的抗氧化酚类化合物。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,提取物对抑制体内癌细胞生长有作用。

东北的家人长辈喜欢在秋天山楂成熟时采摘,然后去核晒干,或是冰冻保存。到了冬天过年前后一大家人团聚时,做成好大一盆冰糖山楂,来人去客,都要沏一杯来喝。

我在视频中做的就是这种冰糖山楂。

简单制作装在玻璃罐子里,晚上下班回家盛一勺山楂在杯子里,冲上热水。既酸甜可口又补充维生素,是最快速天然又温暖的饮料。

打开新世界的那只牛角面包

童年的味道,再也找不回来了吗?

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