舌尖上的徽州(28)番薯杆(番芋管)
司马狂/文
前几天在杭州一个绩溪人开的小饭店里面发现有番薯杆,点了一盘,拍了张照片发到朋友圈。结果令我想不到的是,短短的十几分钟内留言就有几百条,大抵都是我的徽州老乡表达对于番薯杆的怀念之情,所以今天就说说这番薯杆。
孩提时代,徽州山区物资匮乏,山人们过着简朴而单调的生活。彼时吃肉是很奢侈的事情,这地里的番薯杆因为容易生长,就成了乡人们餐桌上的美味。我们歙南管番薯叫番芋,于是这番薯杆也就被唤作番芋管。
那时候大山里野猪尚且没有泛滥,不像现在野猪满山跑,地里早就种不出来作物。番薯种下去之后,长出大片大片的番薯杆,杆子上还有番薯叶,母亲总是会在现在这个辰光,将番薯藤收割回来。尔后,或是搬个小板凳,或是席地坐在门槛上,将番薯杆撕成一小段一小段的,顺便还要把外面那层皮撕掉,番薯叶子则是丢给家养的年猪吃的。
曾记得,这时节家里萌萌(就是比蚊子小很多,不仔细看看不出来的,应该跟蚊子是表亲的盯人吸血的虫子)总是横行,一边撕着番薯杆,一边跺跺脚,驱赶着萌萌。那种读书时代要帮家里干活的记忆,始终印在脑海的最深处,小时候觉得很苦,现在回头想想倒是别有一番滋味。我记得那时候我妹妹她们还会用这个番薯杆做成项链戴在脖子上,那也是一份别样的童趣,可惜没有合适的照片。
撕好的番薯杆,加上一点红辣椒,若能配点猪肉或是火腿之类的则更美了,下锅翻炒。出锅的番薯杆依旧是绿油油的,配上辣椒的红,猪肉的白,那色彩端得是漂亮。
早些年,番薯杆这东西是我们乡下人餐桌上常见的食物,这几年,城里的人也好上这口,或许是因为绿色健康吧!更有甚者,上次在广西出差,他们吃番薯杆是整根直接炒,连番薯叶子一起炒的,真令我不敢想象。诸位要是想试试这纯天然的绿色食物,可以添加下面的微信号,她就是上面图片上出现的美女,也是深渡醉美农庄的女主人,去他们家可以现场摘,现场炒,现场吃,保证从地头直接到餐头。
(上面三张图就是醉美农庄的实拍哦,有兴趣的亲们,可以来看看哦!)
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