在杭州寻找徽州味道(2)徽商故里:在杭州请人吃正宗徽菜的地方
司马狂/文
距离上次写《在杭州寻找徽州味道》这个系列,已经过去一年多。其实,心里是一直惦记着续写这个系列的。只是奈何身处杭州,周遭却鲜有正宗的徽菜馆子。遥想当年,徽人菜馆遍及全国各大城市,那真的是引领餐饮界之潮流,你不吃徽菜,都不能算个时尚达人。如今,徽菜式微,在异乡找一家徽菜馆何其困难啊。国庆节前,有幸在同村王大厨的盛情邀请下,前往杭州的“徽商故里”赴宴,这才算是在这座生活了快20年的杭州城里,找到了既有品味又正宗的徽菜菜馆。
其实,身为黄山人都知道,徽商故里是黄山旅游旗下的餐饮品牌。2003年的时候,莲花宾馆改建为徽商故里大酒店,从那之后,徽商故里就一路势如破竹,在北京、天津、合肥等地陆续开出分店。杭州店应该开了也有一两年的时间,我印象中徽商故里来杭,还做过网络推广。只是我性子喜静,不善交际,一直没有去找过这家店。此番若非王大厨与我同村,又是我姐夫同学,可能这个饭局也会被我推辞。若真是推了,还真是错过一个值得一去的好地方。
徽商故里杭州店,位于西湖区紫荆花路386号紫荆大厦一层。如果是开车的话,从文一西路拐至紫荆路,朝北开大约2分钟左右。不过像我这样的工薪阶层大多是地铁出行,我是从九堡出发,1号线转2号线,到文新站下,从B出口出去,第一个路口左转进入星艺街,一路走到紫荆路右转,就能看到徽商故里偌大的招牌。放心,我亲测过路线,走路也花不了多久时间,还是挺方便的。只不过,对于长期混迹在城东方向的我而言,这是跨越整个杭州城,只为尝到家乡的味道。
因为工作的缘故,待我匆匆赶到徽商故里杭州店的时候,已然是华灯初上。恰恰是这些灯光的点亮,使得徽商故里的装潢之美,溢于言表。边上的窗户瞧着就是一扇扇的屏风,雅致而典雅。门头那几句流传千古的关于徽州的词句,若是未曾去过我大徽州的人见了,必然会心向往之啊,你带着朋友来此间,未入酒店门,先就着这几句话介绍一番徽州,定是一件极好的事情。进得店内,宛若置身一处徽州文化博物馆。迎着大门那幅对联“黄山如此多娇,徽菜有点味道”那个点,还真的是个“点”,文人的俏皮,哈哈。
店内的马头墙翘脚、砖雕、对联、瓷板画、匾额、照片……布置得恰到好处,既能让宾客对徽州绚烂的文化产生兴趣,又不至于喧宾夺主抢了用餐的本意。每个包厢的名字,都是四字吉语。推门而入,“徽味”十足,如此将徽州特色融汇入店铺装修中,虽然已经是屡见不鲜的,但能真正做到让人眼前一亮的,倒是不多。尤为难得的是,连圆桌当中的摆设,也颇有文化气息,夹菜时候,抬眼便能瞧着徽州人的传承,倒是挺好的。更为让我惊艳的是,连各自身前垫在桌子上的纸张,都能融合了徽州民谚和古代诗词,只是待到我反应过来的时候,餐具已经被用过,也就不拍照给大家看了,各位可以自己去感受。补充一句的是,包厢里很有安徽特色的留有一张小桌子,用来餐前打打牌的,这真是典型的安徽饭店特色。
对于饭店而言,装修再好,若是菜肴不好吃,一切都是白费功夫。来徽商故里,自然是吃徽州菜,王大厨毕生钻研厨艺,本就是徽菜界的大神,他亲自点单。店内厨师大多知道他的口味,也知晓今日席间都是徽州乡人,于是毫不克制的给我们整上“严(盐)重好色,轻度腐败”的徽州菜肴。臭鳜鱼、土辣椒炒火腿、深渡毛豆腐、绩溪一品锅,这些个菜肴,道道味美,我的筷子始终没有停下来过,哪里还去顾忌那些个外在的形象。推杯换盏,酒来助兴,异乡相逢,何其美哉。片刻间,餐桌上一片狼藉,饱嗝一个接一个,相视而笑。聊着聊着,就说起共同认识的家里人,于是视频连上线,隔空举杯,又增一分感情。
我知道,这顿饭之所以能够吃出家乡味道来,不仅仅因为厨师都是徽州人,个个都有数十年的徽菜烹调经验。更为紧要的是,杭州毗邻徽州,徽商故里所用之食材,都是统一自徽州乡野间收购而来,既能保证新鲜,更能保证味道的纯正。徽州人、徽菜原材料、徽州手艺,三者的相辅相成,才能让人在杭州品味到真正的徽州味道。在杭州,请朋友去吃徽菜,窃以为徽商故里杭州店,属实是个绝佳的好去处。
联系客服