在杭州寻找徽州味道（2）徽商故里：在杭州请人吃正宗徽菜的地方

司马狂/文

距离上次写《在杭州寻找徽州味道》这个系列，已经过去一年多。其实，心里是一直惦记着续写这个系列的。只是奈何身处杭州，周遭却鲜有正宗的徽菜馆子。遥想当年，徽人菜馆遍及全国各大城市，那真的是引领餐饮界之潮流，你不吃徽菜，都不能算个时尚达人。如今，徽菜式微，在异乡找一家徽菜馆何其困难啊。国庆节前，有幸在同村王大厨的盛情邀请下，前往杭州的“徽商故里”赴宴，这才算是在这座生活了快20年的杭州城里，找到了既有品味又正宗的徽菜菜馆。

其实，身为黄山人都知道，徽商故里是黄山旅游旗下的餐饮品牌。2003年的时候，莲花宾馆改建为徽商故里大酒店，从那之后，徽商故里就一路势如破竹，在北京、天津、合肥等地陆续开出分店。杭州店应该开了也有一两年的时间，我印象中徽商故里来杭，还做过网络推广。只是我性子喜静，不善交际，一直没有去找过这家店。此番若非王大厨与我同村，又是我姐夫同学，可能这个饭局也会被我推辞。若真是推了，还真是错过一个值得一去的好地方。

徽商故里杭州店，位于西湖区紫荆花路386号紫荆大厦一层。如果是开车的话，从文一西路拐至紫荆路，朝北开大约2分钟左右。不过像我这样的工薪阶层大多是地铁出行，我是从九堡出发，1号线转2号线，到文新站下，从B出口出去，第一个路口左转进入星艺街，一路走到紫荆路右转，就能看到徽商故里偌大的招牌。放心，我亲测过路线，走路也花不了多久时间，还是挺方便的。只不过，对于长期混迹在城东方向的我而言，这是跨越整个杭州城，只为尝到家乡的味道。

因为工作的缘故，待我匆匆赶到徽商故里杭州店的时候，已然是华灯初上。恰恰是这些灯光的点亮，使得徽商故里的装潢之美，溢于言表。边上的窗户瞧着就是一扇扇的屏风，雅致而典雅。门头那几句流传千古的关于徽州的词句，若是未曾去过我大徽州的人见了，必然会心向往之啊，你带着朋友来此间，未入酒店门，先就着这几句话介绍一番徽州，定是一件极好的事情。进得店内，宛若置身一处徽州文化博物馆。迎着大门那幅对联“黄山如此多娇，徽菜有点味道”那个点，还真的是个“点”，文人的俏皮，哈哈。

店内的马头墙翘脚、砖雕、对联、瓷板画、匾额、照片……布置得恰到好处，既能让宾客对徽州绚烂的文化产生兴趣，又不至于喧宾夺主抢了用餐的本意。每个包厢的名字，都是四字吉语。推门而入，“徽味”十足，如此将徽州特色融汇入店铺装修中，虽然已经是屡见不鲜的，但能真正做到让人眼前一亮的，倒是不多。尤为难得的是，连圆桌当中的摆设，也颇有文化气息，夹菜时候，抬眼便能瞧着徽州人的传承，倒是挺好的。更为让我惊艳的是，连各自身前垫在桌子上的纸张，都能融合了徽州民谚和古代诗词，只是待到我反应过来的时候，餐具已经被用过，也就不拍照给大家看了，各位可以自己去感受。补充一句的是，包厢里很有安徽特色的留有一张小桌子，用来餐前打打牌的，这真是典型的安徽饭店特色。

对于饭店而言，装修再好，若是菜肴不好吃，一切都是白费功夫。来徽商故里，自然是吃徽州菜，王大厨毕生钻研厨艺，本就是徽菜界的大神，他亲自点单。店内厨师大多知道他的口味，也知晓今日席间都是徽州乡人，于是毫不克制的给我们整上“严（盐）重好色，轻度腐败”的徽州菜肴。臭鳜鱼、土辣椒炒火腿、深渡毛豆腐、绩溪一品锅，这些个菜肴，道道味美，我的筷子始终没有停下来过，哪里还去顾忌那些个外在的形象。推杯换盏，酒来助兴，异乡相逢，何其美哉。片刻间，餐桌上一片狼藉，饱嗝一个接一个，相视而笑。聊着聊着，就说起共同认识的家里人，于是视频连上线，隔空举杯，又增一分感情。

我知道，这顿饭之所以能够吃出家乡味道来，不仅仅因为厨师都是徽州人，个个都有数十年的徽菜烹调经验。更为紧要的是，杭州毗邻徽州，徽商故里所用之食材，都是统一自徽州乡野间收购而来，既能保证新鲜，更能保证味道的纯正。徽州人、徽菜原材料、徽州手艺，三者的相辅相成，才能让人在杭州品味到真正的徽州味道。在杭州，请朋友去吃徽菜，窃以为徽商故里杭州店，属实是个绝佳的好去处。