辣椒酱配方成分分析

调料是人们做菜必不可少的调味品，包含了常见的味精、盐、酱醋、豆瓣、辣椒酱等等，因香辛植物成分比较多，因此配方的组合型也是多种多样的。

一、辣椒酱简述

辣椒酱是用辣椒为主，添加其他香辛料或配料而制成的酱汁，是餐桌上常见的调味品，有油基和水基两种，油系统由芝麻油和辣椒制成的，颜色呈鲜红色，上面漂浮着一层香油，便于存放。水系是由水和胡椒制成，色泽鲜红，加入大蒜、姜、糖和盐，可长期保存，味道更鲜美。

二、辣椒酱特点

1、色：辣椒本身颜色为鲜红色，不添加色素，它在烹调过程中具有上色、口感好等特点，使人食欲大增。

2、香：在烹调过程中加入了20多种香料，具有独特而纯正的香味。

3、味：味觉感官使人回味悠长，食后回味无穷，令人上瘾。

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三、辣椒酱配方成分分析

辣椒酱是经过清洗、采摘、破碎熬制制成的，是属于一般人群均可食用的， 具有解热镇痛作用，防止AI变化，增加食欲，帮助消化，降脂，减肥。 此外，辣椒性温，味辛，有小毒，入脾胃经，有健脾胃，祛风湿之功效，可以治消化不良、胃寒痛、风湿、腰肌痛等症。