干饭也需要资格！疫情催生日本私人菜馆崛起？

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 微读日语---连载第301篇   

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（原文日语发音，单词讲解）

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导读

受新冠的影响，承办多人聚餐的大型餐饮店受到了很大的冲击，不断减少。而另一种变化是，引入会员制度的饮食店在增加。曾经和老板熟悉的常客才有机会成为会员，到店消费。一起来了解一下这种形式的餐厅吧。

正文

お客きゃくさんが店みせを選えらぶのではなく、お店みせがおお客きゃくさんを選えらぶ飲いん食しょく店てん

　コロナ感かん染せん拡かく大だいが続つづく中なかで、東とう京きょうの飲いん食しょく店てんに変へん化かの動うごきを感かんじています。その一ひとつが、紹介制しょうかいせい・会員制かいいんせいの飲食店いんしょくてんが増ふえていることです。

　ある看かん板ばんのない隠かくれ家がのようなお店みせのカウンターに立たつオーナーは「自じ分ぶんの好すきなお客きゃくさんだけを会かい員いんにする」と語かたっていました。お客きゃくさんが店みせを選えらぶのではなく、お店みせがお客きゃくさんを選えらんでいるのです。

　このような営業えいぎょう形態けいたいにできると、お店側みせがわには様々さまざまなメリットがあります。まず、予約よやくが基本きほんの営業えいぎょうになるので、食材しょくざいのロスが少すくなく、予よ約やくの無ない時ときは営えい業ぎょうする必ひつ要ようがありませんから、稼働かどう時間じかんも短縮たんしゅくできます。また、顔かお見み知しりの人ひとが来らい店てんするので、ドタキャンされるリスクも極きわめて低ひくくなります。

　利用りようする側がわからしても、会かい員いんにならないと利り用ようできないという特とく別べつ感かんを味あじわうことができます。友達ともだちを連つれてくれば、ちょっとした自慢じまんになります。

　しかし、このような営えい業ぎょう形けい態たいが成なり立たつのは、熱狂的ねっきょうてきなファンがいて、その人ひとたちのリピートで経営けいえいが成なり立たつという前ぜん提ていが必ひつ要ようです。

　これからは、少しょう人にん数ずうで外がい食しょくする価か値ちがあるお店みせだけが生いき残のこっていくと思おもいます。紹介制しょうかいせい・会員制かいいんせいのお店みせは、淘とう汰たを繰くり返かえしながら、これからも次つぎ々つぎと増ふえていくのではないかと予よ想そうします。

编辑：ジョセフ

品控：マスタング大佐

校对：流れ星

讲解：マスタング大佐