《备急千金药方》的第二十六卷上曾引用汉朝名医张仲景的话：“人的身体本来平衡和顺，只需要好好调养就行了，不要随便乱服药物。因为药的力量比较强，而且偏助身体某一个器官和机能，吃了会使人五脏的气不平衡，容易感受外来的疾病。“(注：”人体平和，惟须好将养，勿妄服药，药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。“（《备急千金药方》第二十六卷）。
孙思邈也说：“人类保健身体，一定要靠食物，只有救除紧急的病状，才需要使用药物，不知道正确的饮食，无法维持生命。不明白医理的禁忌，无法除去疾病。一个好的医生，应当洞悉疾病的起源，知道他那里出了毛病，先用食物治疗，食物治不好，然后再开处方或药单。因为药性刚强猛烈，好像凶暴的军队，运用失当,后果非常严重，怎么可以随便派上用场呢?(参见《卫生饮食宝鉴》
孙思邈的食疗观念和西洋医学之父希波克莱（Hippoclates)的天然食物医疗有许多相吻合的地方。希波克菜斯说：“天然的食物是最好的医药。”又说：这一派的医生毕乐(Bi elor)认为:人类的痛苦和疾病的真正治疗者许多是由于错误的饮食和药物所引起的，因为食物中含有许多有毒的废物。譬如肉类、人造香料、色素、防腐剂、化学合成物、过份炼制的成品。即使我们选择的是完美天然的食物，也可能因为已经过不适当特性：
（一）不可吃的食物
１、凡是会浮在水上的肉都不可以吃。（张仲景）
２、有红点的肉不可以吃。（张仲景）
３、腐败的鱼肉饭菜，吃了会伤人。（张仲景）
４、禽畜自己死而闭着嘴巴的肉，不可以吃（张仲景）
５、动物的肝脏变青色的，表示中毒，不可以吃（张仲景）
６、颜色是暗褐色或紫色的肉，都不可以吃，因为那表示快腐坏了。（《饮食防毒论》）
７、没有弹性的肉，不要吃。（《饮食防毒论》）
８、因急性恶性传染病死的动物，不可以吃。（张仲景）
９、动物的内脏和鱼，丢在地上，不会沾尘土的，不可以吃（张仲景）
１０、狗和小鸟不吃的肉，不可以食用。（张仲景）
１１、蜘蛛掉落的食物，最大好不要吃。（张仲景）
１２、苍蝇叮过的食物，不要吃。（张仲景）
１３、叭在地上死的动物，其肉不可食用。（详见《卫生饮食宝鉴》）
（二）和某种体质不合适的食物
１、白萝卜——身体虚弱的人，不宜吃；
２、茶——空腹的人，不适合喝；失眠的人，不适合喝；瘦的人，不适合喝；（详见李时珍的《本草纲目》）
３、姜——怀孕的人，不可多吃；
４、胡椒——咳嗽、吐血、喉乾、口臭、齿浮、流鼻血、痔漏的人不适合吃。
５、麦芽——孕妇不适合吃。
６、薏仁——孕妇不适合吃
７、杏仁——小孩吃得太多，会产生疮痈膈热，孕妇也不可吃。
８、西瓜——胃弱的人，不适合吃；
９、桃子——产后腹痛、经闭、便秘的人忌食；
１０、绿豆——脾胃虚寒的人不宜食；
１１、枇杷——胜地胃寒的人不宜食；
１２、香蕉——胃溃疡的人不能吃
（三）调配错误的食物
１、蜜蜂加葱、蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会腹泻中毒死亡。
２、牛奶和菠菜一起吃有毒；
３、柿子和螃蟹一起吃会腹泻、肚泻；
４、羊肉和豆酱一起吃会发痼疾；
５、羊肉和酪起吃会伤五脏；
６、羊肉和醋起吃会伤心害心脏。
７、葱和鲤鱼一起吃容易生病。
８、李子和白蜜一起吃会破坏五脏的机能。
９、芥菜和兔肉一起吃会引发邪恶的病。
１０、用薤和牛肉作羹，食了全成瘕疾。
１１、猪肉不可和田螺一起吃，会使人眉目脱落。
（四）饮食时间不当的食物
１、酒后饮茶会伤肾
２、酒后吃芥和辣物，会缓人筋骨；
３、十月勿食椒，损人心，伤血脉。
４、八月九月勿食姜，会伤神损寿。
５、正月不得食生葱，令人面上起游风。
６、正月吃薤菜，损人滋味；
７、九月份不可吃狗肉，会伤人的神（以上均指农历）
（五）不可多吃的食物
１、葱多食令人神昏。。
２、醋多吃会伤筋骨、损牙齿。
３、木瓜多吃会损筋骨，使腰部和膝盖有力气；
４、乌梅多吃会损牙齿、伤筋骨；
５、杏仁吃太多会引起宿疾，使人目盲发落
６、生枣多食，令人热渴气胀。
７、芋头不可多吃，动宿冷。
８、李子多吃，会使人虚弱。
９、安石榴多吃，损人肺部；
１０、胡瓜多吃，动寒热，积淤血热；
１１、姜吃得太多，令人少志少智，伤心神；
１２、酒喝得太多会伤肠胃、损筋骨、麻醉神经、影响神智和寿命；
１３、盐吃得太多，伤肺喜咳，令人皮肤变黑色、损筋力。
１４、糖吃得太多，会蛀牙，使情绪不稳定，胜地气暴躁。
１５、饼干吃太多，动火气，喉部干燥，容易感冒。
１６、菱角吃得太多，伤人脏腑，损阳气。
１７、肉类吃多，害处最大，引起血管硬化和心脏病等。
例如《神农本草经》把猪肉列为“下品的食的。”请详阅《本草纲目》
（六）可以防治疾病的食物
１、莲藕——止吐血、补虚劳，凉血、散淤、解酒清热。
２、葡萄——益气倍力，补血利尿、安胎、治下腹充血症、肝脏病。
３、栗子—补肾、治溏泻。
４、茴香——辟热，除口气。驱风，去痰。
５、覆盆子——益气轻身，令发不白
６、甘蔗——消痰下气和中，补脾气，利大肠，止渴去烦，解酒毒；
７、菱角——可治癌症；
８、海带——治甲状腺肿大。
９、瓜子——令人光泽，好颜色，益气不饥。
１０、枸杞叶——补虚益精。
１２、萝卜——防炎症，解面肿毒；
１３、花生——催乳法，疗水肿。
１４、菊花——明目，清热、平衡血压。
１５、杨桃——解渴、消暑，治喉咙痛。
１６、橄榄——解酒、止喉痛。
１７、梨——止咳化痰，止喉痛
１８、柿子——开胃消痰，止渴润心肺。
１９、桑椹——治风寒湿痹诸痛；
２０、柚子——消食，解酒毒；
２１、枇杷——镇咳化痰
２２、芒果——止渴、止哎、止晕
２３、西瓜——利尿、治肾脏炎浮肿、糖尿病、黄疸
２４、芥菜——利九窍、明耳目
２５、胡萝卜——下气补中，安五脏，补血，明目，治感冒；
２６、包心菜——益肾补髓
２７、金针菜——利尿、上血、消肿
２８、生姜——散寒、止呕、消痰、解毒。（《本草纲目》）
２９、丝瓜——活血、解毒、止痛、止血、利尿、消痰
３０、胡瓜（大黄瓜）——利尿、解渴
３１、苦瓜－—补吕益气，解热、消暑
３２、红豆——利尿、冶脚气、水肿、黄疸
３３、绿豆——利尿、解热、解毒
３４、甘薯——健脾胃、强肾阴
３５、向日葵——活血、润肠、止淋浊、消痈肿
３６、茶——提神利尿。饭后以茶漱口，防蛀牙（详见李时珍的《本草纲目》，郭家梁的《食疗医话》，薛聪贤的《蔬香果乐》。）顺便建议诸君：洗碗盘最好不要用“洗洁精”或“洗洁剂”，因为这两种东西是化学物质有毒性，而留在碗盘上的残余毒很难冲洗干净。最好用淘米水或煮面取而代之，就安全无虞了。
（七）食物的五味疾病的关系
《备急千金药方》的第二六卷上说：酸、咸、辛、（辣及葱薤等辛味）苦、甘甜这五味都不可吃得过多。吃得过得，对身体有不良的副作用
１、酸走筋入肝，多食酸令人癃，使人肌肉又厚又皱，所以筋病不可吃酸。
２、咸走血入肾，多食咸令人渴，使人血脉凝涩，所以血病不可吃咸
３、辛走气入肺，多食辛令人愠心,使人筋急而爪拔,所以骨病不可吃苦。
４、苦走骨入心，多食苦令人变呕，使人皮杭而发落，所以肉病不可吃苦。
５、甘走肉入脾，多食甘甜令恶心，使人骨痛而且发落，所以肉病不可吃甘。
《摩诃止观辅行》行三十二卷上也说：适义的酸味对肝脏有益，却会损脾脏，所以脾病不可吃酸。
适度的咸味对肾脏有益，却会损心脏，所以心病不可吃咸。
适度的辛味对肺脏有益，却会损肝脏，所以肝病不可吃辛。
适度的苦味对心脏有益，却会损肾脏，所以肾病不可吃甘。
先看看我们自己五脏有什么毛病，然后再吃对那一脏有益的食物，而禁止吃对那一脏有损的食物。五味都不可吃得过多，因为五脏是相生相克的，吃得过多必然会伤到某一种脏腑，而造成恶性循环，甚至暴毙。例如，适度的酸，虽然对肝脏有益，可是酸吃得太多就会伤脾，脾脏不好又会影响到肾脏，肾脏不好又会影响到心脏、肺脏，最后还要伤到肝脏。季节对食物也有关系，孙思邈先生说：“春天宜少吃酸，多吃甘来保养脾脏。夏天宜少吃苦，多吃辛以保养肺脏。秋天宜少吃辛，多吃酸来保养肝脏。冬天宜少吃咸，多吃点苦来保养心脏。四季宜少吃甘，多吃点咸来保养肾脏。”黄帝的医药顾问岐伯也说：“春天应吃凉性的食物，夏天应吃寒性的食物，秋天应吃温性的食物，冬天应吃热性的食物。”（《本草纲目》）卷第五十二页）
请注意：西医说肾脏病的人不可吃盐，因为盐中草药有钠离子。中医认为盐的味道带咸、带甘又带辛。因为甘味伤肾，而盐中又带甘味，所以不能吃盐。
再者咸味可入肾，所以补肾的药，多半要用盐水落石出服送，才能发挥力量。
中国的药理很复杂，药不但有五味，而且也有四气，“气”无形而升，故为阳。“味”有质而降，故为阴。所谓“四气” 就是寒、热、温、凉。例如石膏和知母因为带有寒凉的特性，所以能治疗热病。附子和肉桂因为带有温热的性质，所以可治疗寒病。例如我们只考虑到药材的“味”，而忽略了“气”，以热药治热病，那岂不是火上加油，更增加病的严重性：同样的道理，以寒药治寒病，也是危险而行不通的。
有的药材只有一种味一种气，有的药材只有一种气，而却有很多种味。例如桂枝性温而味辛甘，升麻性微寒流而味甘辛，还带微苦。同样的温性，有生姜的辛温，厚朴的苦温，黄芪的甘温，木瓜的酸温，蛤蚧的咸温。又例如同一种辛热，有石膏的辛寒，薄荷的辛凉，附子的辛热，半夏的辛温。（请
参见吴仪络所著《增注本草从新》的“药性总义”和秦伯未的《医学入门捷径》第四章）。
(八)疾病以减食为汤药
断食得法也可以治病,不过这方法太痛苦,而且有危险性,所以我赞成减食。“疾病以减食为汤药”这一句话出自唐朝百丈大智禅师二十条丛林要则中的第四条。
这二十条要的原文是：
１、丛林以无事为心盛；
２、修行以念佛为稳当；
３、精进以持戒为第一；
４、疾病以减食为汤药。
５、烦恼以忍辱为菩提；
６、是非已不辩为解脱； （有了是非，就会引起纷争，而不能安心修道）
７、处众以老成为真情；
８、执事以尽心为有功
９、语言以减少为直截；
１０、长幼以慈和为进德；
１１、学问以勤习入门；
１２、因果以明白为无过；
１３、老死以无常为警策；
１４、佛事以精严为切实；
１５、待客以至诚为供养；
１６、凡事以视预立为庄严；
１７、凡事以预立为不劳；
18、处众以谦恭为有礼；
19、遇险以不乱为定力；
20、济物以慈悲为根本。（见《禅门日通》第136页）。
这二十条要则的含义都很深。因限于编幅的关系，现在我们只来解释为什么疾病要以头减食为汤药。
1、少吃东西是人类生病时的一种自然反应，少吃东西才能让胃充分休息，而且减轻身体机能的过度负荷，使生理组织恢复活力，白血球和抗体充分发挥驱除病菌驱除病菌的效能。２、有很多的疾病是由于饮食太杂和太多引起的，所以古人说：“病从口入，祸从口出,节制饮食,可以防治疾病。３、《摩诃止观辅行》上说：“吃得少，心智才清明。”心智清明，修行止观的工夫才能得利，才能运用止观有来治病。４、吃提越多、人越昏沉。饮食过量，不但会伤肠胃，而且过多的养分留在体内，排不出去，会变成毒素，尤其脂肪或者维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ这四种油性的维生素过多，无法排出体外时，会造成血管硬化可怕的疾病。减少饮食，可以把遗留下在体内的毒素排出，对于强化身体机能很有用。５、虽然《神农本草经》的把一切食物分为上、中、下三品。上品是常吃有利而无害的食物，中品是少吃有利、多吃有害的食物。下品是本身具有毒性，除非当药治病，否则不能食用的食物，现在由于大量生产，农作物普遍有喷洒杀虫剂农药，很多好东西都变质了。再者，食品加工，大多掺放了色素和防腐剂，碗盘上洗洁剂的毒又很难洗干净，所以再好食物还是不宜多吃，以免伤害肝脏和身体机能。６、食无求饱，随遇而发，才能专心修道，锻炼心智，天天讲究美味，贪求口福，则必然会起分别比较自在，少吃则对物质的依赖也相对减少，容易达到知足常乐的境界，既不必为生活而奔波，又可对自己的理想全力以赴。７、减食最明显的理由，也许是因为现代人普遍都吃得过多。吃得过多会造成身体机能的负荷太重和操作过量，身体机能长期亢历，最后可能导致他的病疾。糖尿病就是一个很好的例子。
