你的水吧,今天卖了多少钱?
7月是一年中最热的月份,也是网吧最旺的季节,因为热,网吧成了年轻人理想的避暑和娱乐场所,大学生的暑假,又让网吧的顾客群体迅速扩大,天气炎热和顾客增加,也成了网吧里水吧销售最好的时候。
最近走访了一些网吧水吧,发现有的可以做到一天超过一千元的营业额,有的却只能做到一天300到500,更低的,一天水吧的销售额只有百十来元,同样是做水吧,同样是在旺季,同样都是在网吧里面,为什么差异这么大呢?
正合咨询认为:你很可能进入了水吧经营的误区,不太清楚网吧水吧该如何去做,从而陷入了旺季时水吧销售却不见起色的困局。
误区一:自己摸索,不愿与成熟品牌合作
有些网吧,在参观了别人的水吧,或者招了一个做过水吧的员工后,认为加盟品牌也没有什么,反而赚了我的钱,于是自己采购设备,自己采购原料,自己进行调配,想当然的以为这样就可以赚到较高的利润,又省去了中间环节。
这样做的结果是,失去了品牌的对顾客的号召力和吸引力,原料采购不但没省钱,反而多花了钱(你总不能每样采购一点点吧,批发商也不卖),饮品的口味和品质无法得到保证,于是做着做着就悄无声息了,甚至说网吧水吧根本就不可能做好。
网吧应对:选择有口碑,知名度高的水吧品牌进行加盟,看是价格较贵,但可以迅速得到顾客的认可,得到厂家的培训和支持,在原材料上也不容易掉到坑里面。
误区二:只会调配,不会陈列
水吧的饮品不仅仅要好喝,更要好看,因为这是一个看颜值的时代,再好喝再好看的水吧饮品,要想卖得好,前提是一定要顾客看得到,摸得着,尝的到,水吧的宣传和陈列必不可少,而且极其重要。
在顾客进到网吧的一瞬间,就能看到,尝到,感受到水吧,爆品海报,顾客试饮,样品陈列,水果摆放都要做到精益求精,让顾客印象深刻。
网吧应对:从吧台的屏幕,保鲜柜的样品,宣传的易拉宝,墙上的爆品海报,都要突出你的水吧,从颜色上,口味上,顾客口碑上,都要让网吧受众感受到你水吧饮品的诱惑力,这样才能让你的水吧为顾客所接受和喜欢。
误区三:水吧饮品口味不统一
一般情况下,网吧在刚开始做水吧的时候,销售还是不错的,因为老板重视,顾客愿意尝鲜,员工也刚刚培训过,在饮品口味上,能保持得比较好,口味统一,品质是有保证的。可过了一段时间,顾客新鲜感没有了,员工也没有那么认真了,甚至水吧员工都换了,饮品的口味就变了,顾客喝到嘴里感到味道不如以前了,水吧的销售也就下来了。
这就像到饭店吃饭,你最喜欢店的那道菜味道变了,不管是厨师换了,还是做法变了,你总觉得不是原来的那个味了,你也就不点了,甚至也就不来了。
网吧应对:要始终保持水吧里同一饮品的口味统一,一个简单的办法是:老板或者店长在网管送给顾客前,随机挑选一款,自己先尝尝,感受一下口味,让吧台再做一份送给顾客,如果有问题,马上寻找原因。
误区四:只重视制作,不重视销售
水吧饮品的口味固然重要,但最重要的还是把它卖出去,否则网吧水吧只是一个空架子和摆设,酒香也怕巷子深,顾客不尝试,员工不会附加销售,网吧水吧很难做的好。
水吧的销售,是全员销售,需要水吧制作人员,网管,收银都参与进来,绝不是水吧员一个人的事,只有活动和全员销售进行结合,才能把水吧的销售做起来。
网吧应对:从收银开卡开始,就要进行附加销售,可以向顾客介绍水吧的爆品,介绍水吧的促销活动,可以让顾客免费试饮(吧台放一次性的小纸杯),顾客上网之后,网管的附加销售也要马上开始,根据顾客情况,送免费试饮,清理桌面时,问询顾客的需求。
网吧水吧是网吧营收非常重要的一个部分,而利润的贡献是便利店和简餐无法相比的,只有避免误区,在品牌上,陈列上,口味上和销售上同时发力,水吧的销售才会起来,水吧销售的增加,会让你网吧的营业额和利润与别的网吧明显拉开档次。
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