奶牛知识大全

文章目录：
1. 奶牛介绍
2. 牛的种类
3. 奶牛的种类
4. 奶牛的产业链
5. 牛奶的种类
6. 奶牛的一生
7. 奶牛相关的术语
8. 奶牛相关的问题
    a. 水牛也能生产乳制品吗
    b. 奶牛能源源不断地产奶吗
    c. 为什么将倒票的人叫做黄牛
    d. 为什么奶牛有那么多乳房
    e. 牛在印度中的地位
    f. 六畜是指哪些
    g. 为什么哺乳动物怀孕后才能产奶
    h. 为什么牛吃草也能长那么壮
    i. 奶牛不怀孕也能产奶吗
    j. 为什么有些奶牛身上要打洞

1. 奶牛介绍

什么是奶牛，奶牛是牛的一种品种，是一种专门用来产奶的牛，有公有母，体型高大，生产牛奶的是母奶牛，公奶牛一般用于交配，养殖场中多半为母奶牛。

奶牛的形态特征，奶牛体型高大，皮毛颜色多种多样，最常见的是黑白相间的花纹，乳房大且丰满，产奶量高，性情温和、易于管理，但不耐热，抗病性弱。

奶牛的分布范围，我国的奶牛主要集中在内蒙古、新疆、黑龙江等北方草原地区，其他地区则分布于城镇郊区和部分近郊农村，中国荷斯坦牛是主要的品种。

奶牛的寿命，奶牛的寿命不会超过十年，国内奶牛的利用周期在七年左右，奶牛不能产奶的时候自然就会被淘汰，一是送去屠宰厂，二是被卖掉做普通母牛。

奶牛的生活习性，奶牛耐寒不耐热，最佳环境温度为 10~15 摄氏度，离开这个温度范围，产奶量会有明显的降低，喜欢比较安静、干净、干燥的生活环境。

奶牛的数量，据统计，2022 年全球奶牛数量达 1.4 亿头，印度是全球奶牛养殖量最多的国家，占 41.75%，其次为欧盟和巴西，分别占 14.8% 和 11.98% 。

奶牛和其他牛的区别，奶牛通常比普通牛体形更大，而且乳腺发育比较完善，因此被人类选育来专门生产高品质、高产量的乳制品，普通牛更注重肉的品质。

2. 牛的种类

黄牛，黄牛因体色为黄色而得名，也有红棕色或黑色，分布在亚洲、非洲和欧洲，黄牛具有较强的适应性，能在不同地理条件下生存，体质粗壮，四肢强健。

水牛，水牛最为著名的是喜欢在水中生活和游泳，水牛皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，因此得名水牛，水牛强壮而耐劳，常被用于农耕、运输等。

牦牛，牦（máo）牛是西藏高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原等地区，能够适应高寒气候，全身黑色长毛，生命力顽强，性情凶猛。

红牛，红牛起源于苏格兰，最显著的特征是其红褐色的被毛，在阳光下呈现红色的外观，红牛具有良好的适应性，适合肉牛养殖，也适合用于改良其他品种。

瘤牛，瘤（liú）牛原产于印度，跟普通牛相似，但肩上有瘤状突起（肌肉隆起似瘤而得名），力气大，用做力畜，肉和乳均可食用，是热带地区特有的牛种。

奶牛，顾名思义，奶牛就是专门用来产奶的牛，但奶牛实际上是黄牛的一个品种，是人类为了满足对奶制品的需求而特别培育和繁殖的牛，适用于农业经济。

按用途分，可分为：肉用牛、乳用牛、役用牛、兼用牛，分别用来生产牛肉、生产乳制品、劳作，以满足不同地区和不同文化对肉、奶制品和劳动力的需求。

按品种分，可分为：安格斯牛、西门塔尔牛、比利时蓝牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、澳洲和牛等，全球存在数百种不同的牛品种，每个品种都有独特的特征。

3. 奶牛的种类

荷斯坦牛，世界上最著名的奶牛品种，产奶量最高，起源于荷兰，后来分布到法国及德国的荷斯坦省而得名，是中国引进最多的奶牛品种，也称为黑白花牛。

娟姗牛，娟姗牛属于黄牛，有大眼睛和长睫毛，脸部正面形似小鹿，性情温顺、体形轻小，是乳脂率较高的乳用品种，属小型乳用牛品种，分布于世界各地。

瑞士褐牛，产奶量第二高的奶牛品种，原产地瑞士，它能产生最多的总固体和蛋白质，名字虽叫褐牛，但还有很多其他颜色，毛茸茸的大耳朵最显著的特征。

爱尔夏牛，爱尔夏牛原产于英国爱尔夏郡，特点为早熟、耐粗饲、适应性强，在很多国家都有养殖，我国也有引进，但由于难以管理，导致纯种牛数量较少。

新疆褐牛，新疆褐牛是乳肉兼用型品种，其父本为瑞士褐牛、阿拉托乌牛，母本为哈萨克牛，还有少量的科斯特罗姆牛血统，曾被称为“新疆草原兼用牛”。

草原红牛，草原红牛是另外一种我国本土牛，引进短角公牛作父本，再以我国的蒙古母牛作母本，经过杂交改良，最后在放牧饲养条件下育成的兼用新品种。

西门塔尔牛，门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也不比肉牛品种差，役用性能也很好，因此是乳、肉、役兼用的大型品种。

其他种类，奶牛的种类非常多，全球存在着数百种不同的奶牛品种，其他种类还包括：诺曼底奶牛、三河牛、瑞士褐牛、更赛牛、乳用短角牛、挪威红牛等。

4. 奶牛的产业链

上游，上游主要为育种、饲料、疫苗、兽药等行业，从成本结构来看，饲料是行业最大的成本来源，占比近 70%，其次为人工费用，成本占比为 14% 左右。

中游，中游为奶牛养殖环节，涉及到牧场建设、养殖技术、健康管理等环节，中游一般会综合考虑牛的健康、饮食、生殖等多个方面，以最大化其产奶效益。

下游，下游为乳制品加工环节，主要产成品包括液态奶及干乳制品两大类，包括牛奶、鲜奶、奶粉、黄油、奶酪、酸奶等，以牛奶为基础，加工成不同食品。

5. 牛奶的种类

全脂牛奶，全脂牛奶是指从奶牛身上挤出来的牛奶，其脂肪含量没有被去除，保留了奶中所有的脂肪，适合那些欣赏其奶油味道和寻求更高脂肪摄入的人群。

低脂牛奶，低脂牛奶是一种脂肪含量较低的牛奶，脂肪含量通常在 1% ~ 2% 之间，提供的热量较少，适合那些希望减脂、关注心脏健康或体重管理的人群。

脱脂牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量被减少到极低的水平，通常不超过 0.5%，脱脂牛奶虽然不含脂肪，但仍然提供了蛋白质、钙、维生素和矿物质等营养成分。

高钙牛奶，高钙牛奶是钙含量更高的牛奶，通过人为加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值，牛奶中的钙对于维持骨骼和牙齿非常重要，也促进身体发育。

风味牛奶，风味牛奶是指在牛奶中添加额外的风味和糖分，以改变其口味，例如巧克力牛奶、草莓牛奶、香蕉牛奶等，不添加任何成分的则称为“纯牛奶”。

酸奶，酸奶是一种由牛奶经过发酵而制成的乳制品，通过添加乳酸菌或酸奶菌，放置在温暖的环境中进行发酵，一旦达到所需的酸度和口感，会被停止发酵。

植物奶，有些人可能因乳糖不耐受，或者乳蛋白过敏等原因无法消耗牛奶，他们通常会选择植物奶作为替代品，例如：大豆奶、椰子奶、杏仁奶、燕麦奶等。

6. 奶牛的一生

奶牛的命运是比较悲惨的，它们的一生几乎是在为人类服务：

① 出生后，小牛犊和母牛会被分开，单独饲养，这是因为小牛的母亲如果与小奶牛建立深厚的感情后，会拒绝被人类挤奶，且打乱母牛的产奶节奏。

② 奶牛在生下小牛后，人类会对小牛进行筛选，如果是小公牛，则会被作为肉牛饲养；如果是小母牛，则有可能被选为奶牛，进行人工饲养。

③ 小母牛在 16 个月的时候进入青春期，人们就要考虑为她授精，很快，这个一岁多的处女牛就莫名其妙地怀孕了。

④ 怀孕大约9个月，小母牛分娩，做了妈妈，从此时起，自动化的机械取奶装置就开始定期吸奶。

⑤ 奶牛在生产后，通常会在两个月左右达到产奶高峰期，然后逐渐下降，到产后10个月左右基本停止产奶。

⑥ 人们为了最大化利用它们的产奶能力，会在哺乳期结束后对它们进行人工授精，让它们再次进入孕期，开始了新的轮回。

⑦ 在七八个轮回之后，奶牛体力衰竭，就被“淘汰”杀肉卖了，这就是奶牛悲惨的一生。

⑧ 因此，正常情况下，奶牛能够存活20年以上，但由于人类的介入，奶牛的寿命不会超过10年。

7. 奶牛相关的术语

牛犊，牛犊（dú）指的是小牛，即刚出生的奶牛，还可以用来形容人的年龄小，如“他还是个牛犊子，什么事情都不懂”，意思是年龄还小，很多事还不懂。

反刍（chú），某些动物（如牛、骆驼、羊、鹿）会把粗嚼后咽下去的食物再返回到嘴里细嚼，然后再咽下，这样能提高食物的消化效率，充分利用植物纤维。

和牛，和牛是一种新品种的牛，是日本改良牛中最成功的品种之一，和牛一直以来都是顶级美味牛肉的代名词，是目前世界上公认的品质最优秀的良种牛肉。

野牛，通常用来描述属于牛科的野生牛种，这些野生的牛种与家养的牛（如奶牛、肉牛等）在生态和行为上有一些差异，较出名的是美洲野牛、印度野牛等。

水牛奶，水牛奶就是水牛（母水牛）产的奶，虽然所有的母牛都可以产奶，但是我们日常生活中接触到的牛奶基本都是奶牛产的，羊、骆驼、鹿也可以产奶。

乳脂率，乳脂率指的是牛奶中脂肪的含量，用来衡量牛奶中脂肪所占比例的指标，反映了牛奶的脂肪浓度，较高乳脂率的奶制品通常具有更浓郁的奶油味道。

8. 奶牛相关的问题

水牛也能生产乳制品吗，水牛奶虽然产量少，但其品质甚至比奶牛奶更好，水牛奶脂肪含量较高，味道也更为浓郁。在印度和巴基斯坦等国家，水牛奶用来制作彩色咖喱和甜食，也被用来取代奶油和黄油等食材。在一些其他国家，水牛奶则被用来制作特色乳制品，如意大利马苏达奶酪。

奶牛能源源不断地产奶吗，奶牛的泌乳期有300天左右（差不多10个月），泌乳期过后会有60天左右的干奶期。而后，养殖户为了让奶牛产奶，会继续给奶牛进行人工授精，进入新一轮孕期，分娩后会继续有奶水。

为什么将倒票的人叫做黄牛，黄牛一词来源于上个世纪的中国上海，是指票贩子们联群抢购票时，常有如黄牛群之骚动，故将他们称为黄牛或黄牛党。

为什么奶牛有那么多乳房，奶牛是经过很多代的选育而保留的品种，在历史上的牛都是作为主要生产力，而胎生的犊牛食量很大，为了满足犊牛的喂养，在进化过程中保留了牛的多个乳头，一般情况下奶牛有4个乳头，部分先天畸形的奶牛有4-6个乳头，但多出来的乳头通常比较小，而且无法产奶。

牛在印度中的地位，在印度教中，牛被崇拜为圣物，牛被认为是印度教三大神之一 —— 湿婆神的坐骑，象征着生命的力量、财富和丰饶，它们被视为神灵的化身，并受到敬畏和尊敬。

六畜是指哪些，六畜泛指家畜，主要指马、牛、羊、猪、狗、鸡，马是古代战争和交通的重要工具，历来为人们所高度重视；牛担负着繁重的体力劳动，是人们生产劳动中不可或缺的好帮手；羊性格温顺，在古代象征着吉祥如意，更有“跪乳之恩”而受人尊敬；猪是人类重要的肉食品来源之一；在农业时代，鸡在家庭经济中有着重要地位，公鸡能司晨报晓，母鸡能下蛋；狗是人类驯化的最早家畜之一，在古代能帮助狩猎，是看家护院的好帮手。六畜在传统文化中有着丰富的文化内涵，“五谷丰登、六畜兴旺”代表着人们美好的愿望。

为什么哺乳动物怀孕后才能产奶，哺乳动物的乳汁是最营养的一种东西，产生它对母体的消耗非常大，只有在怀孕后才产生也是生物在进化过程中形成的一种自我保护机制，是一种基因序列表达的结果。

为什么牛吃草也能长那么壮，牛的食量很大，一次性可以吃下大量的青草，青草被牛吃进体内后，其中的纤维素会在酶的催化作用下转变为糖类，喂牛的身体提供能量，此外，糖类、脂肪和蛋白质，都能互相转化，因此青草在转变为糖类后，还会转为蛋白质，从而让牛长肌肉。另外，牛拥有四个胃，主要还是“消化”的非常到位。

奶牛不怀孕也能产奶吗，所有的哺乳动物，都是要怀孕之后才会产奶的，到目前为止，人类并没有培育出不怀孕就可以产奶的奶牛，换句话说，所有能挤奶的奶牛都是怀孕生产完的奶牛。

为什么有些奶牛身上要打洞，奶牛身上打洞叫做瘤胃开窗手术，能够排出瘤胃中饲料发酵后产生的气体，并且在奶牛身上打洞，能够更好的观察奶牛胃部的消化情况，在奶牛吃食过多的情况下，可以人工将奶牛胃中的饲料掏出，以免其被撑死，用于辅助解决奶牛积食问题。

END

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索~

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常驻小尾巴 ≈