时令食谱 大暑丨小暑丨夏至丨芒种丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东
主要功效：养阴清肺、益胃生津
推荐人群：咽干口燥、皮肤干燥不适、干咳少痰及肿瘤放化疗后出现口燥咽干等症者
材料：
沙参20克、麦冬10克、枸杞5克、水鱼1只、生姜、黄酒适量（4人量）。
制作方法：
将宰杀后的水鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米的小方块，置入炖盅内，再将沙参、麦冬、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅，加入清水2升，武火煮开后改文火炖1.5~2小时，然后放入食盐及少许黄酒，最后吃肉喝汤。
汤品点评：
本药膳具有养阴清肺、益胃生津的功效。膳中沙参性味甘寒，具有养阴生津的功效，对于燥热咳嗽、热病口渴等证有一定的疗效。麦冬性味甘寒，具有养阴生津、润肺清心的功效，现代药理研究其具有耐缺氧、调节心血管系统的功效。水鱼也叫甲鱼，味甘性平，具有滋阴补肾、清退虚热的功效。
水鱼的壳也叫鳖甲，具有软坚散结的作用，因此孕妇慎食。
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