食在广东
过去一周，流感肆虐
气温跨度大，冷热变化快
增减衣服不及时自然容易生病
但若能增强自身抵抗力
让身体从里面暖出来
感冒自然远离
所以本周我们先送上
两款防寒暖身的靓汤
预防在前
再来两款能在感冒初期缓解症状的汤方
治病在后
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防寒暖身治未病
淮山栗子牛肚汤
主要功效：健脾养胃、益气补肾
适合人群：适用于平素体虚怕冷、四肢不温、脾胃虚弱、疲倦乏力、气血不足的人群。
材料：
淮山（干）50克，去壳栗子200克，白胡椒少量，牛肚200克，瘦肉100克，生姜数片（3~4人量）。
制作方法：
将淮山、栗子用清水洗后稍浸泡；牛肚浸透，洗净，切成块状；瘦肉洗净切块，然后将以上药食材一起放进瓦煲内，加入2000毫升清水，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后10分钟下胡椒，再加盐调味即可。
汤品点评：
淮山又称为山药、薯蓣。鲜淮山是根茎类的蔬菜，经加工烘干的淮山则是常用的中药材。东汉时期的《神农本草经》已把淮山列为上品。淮山中所含的薯蓣皂苷元、皂苷、粘液质、胆碱、淀粉、多种氨基酸、维生素C等具有滋补及增强机体免疫功能的作用。中医认为山药是一味平补脾胃的药食两用之品，可健脾养胃、补肾固精，在食疗中最常见的是用它来煲汤或煮粥，咸甜皆宜。
栗子属于淀粉类坚果，每100克板栗中含有碳水化合物40.5克，把它作为主食的一部分也不错，既可以增加维生素B的摄入，弥补精白米面B族维生素不足的缺陷，有助于减轻因维生素B缺乏导致的口角炎、口腔溃疡等。
牛肚味甘，功能健脾益胃，虽属肉类，但不腻滞。这款汤香味四溢，是一款具有健脾养胃、益气补肾的秋冬汤品。
莲藕章鱼煲猪骨
主要功效：补脾暖身
适合人群：冬季体冷、四肢不温者。
材料：
莲藕500克，章鱼干两块，猪脊骨400克，陈皮1小角，生姜数片（3人量）。
制作方法：
将莲藕去皮洗净切块；猪脊骨洗净，斩块，汆水；章鱼干稍微冲洗，切成小块；生姜切片，拍扁。把所有材料放入汤煲中，加水2000毫升，煲1.5个小时，加盐调味即可。
汤品点评：
秋冬天接连介绍了好几款莲藕靓汤，但还是忍不住再推荐，因为冬天吃藕实在是太合适了！藕味甘性微温，能补益脾胃，脾胃温暖起来，才能令身体也温暖起来。
这一次给大家介绍的这个莲藕汤是和章鱼干一起煲的。市民一般可以买到章鱼干、墨鱼干，两者都是煲汤常用的材料。论鲜味，章鱼干会比墨鱼干好。新鲜的章鱼或墨鱼煲汤味道都会比较腥，所以用干品更合适。章鱼甘平，能养血通乳，所以通常用于产后的妈妈开奶。但其实章鱼不仅适合产妇，一般由于体虚而面色萎黄、唇色淡而不红润、月经量少、冬季四肢不温者也适用。因为它在养血的同时还有通血的作用，所以能让血气到达四肢。更重要的是，这些煲汤材料味道鲜美，适合一家人喝完汤以后再尝汤料。
万一病了有它们
海底椰百合煲猪肺
主要功效：皮肤干燥、咽干口燥、咳痰不爽等人群。
适合人群：秋冬天气干燥，容易出现皮肤干燥、咽干口燥、咳痰不爽等人群。
材料：
海底椰50g、干百合50g、枸杞10g、猪肺半个、瘦肉50g、生姜适量（3~4人量）。
制作方法：
将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切为厚片块，用手挤洗干净，汆水去掉血污，在煲中放入2L清水，将猪肺、海底椰、百合、枸杞、肉片、生姜一同放入，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：
冬季进补通常会采用一些温补的药食材，特别是对于体质平和或者虚寒的人群，冬季适当温补还是比较适合的，但有些体质比较壮实，或者偏于湿热及阴虚火旺的人群，此时太过温补反而会“火上浇油”。
秋冬季节，天气寒冷，并且干燥，温补过头的人群可能出现咽干口燥不适，此时我们需要适当滋补一下阴液，以免热胜伤津。此汤水中采用清润的药食材，其中海底椰果肉细白，味道清香，是广东人很喜欢的煲汤料，有滋阴润肺、清热防燥、止咳化痰的作用；百合性微寒，味甘、淡，有润肺止咳、清心安神的作用；猪肺性平味甘，可补肺润燥，可用于肺虚久咳、短气、痰喘等人群的食疗。本汤水偏凉，如果素体虚寒的人群不宜食用。
仔姜肉片汤
主要功效：发汗解表、温中止呕
适合人群：风寒感冒见恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐者
材料：
仔姜50克，瘦肉100克，芫荽25克，葱白2条（1~2人量）。
制作方法：
瘦肉切片，仔姜切块，芫荽及葱白切段，在锅中放入肉片、生姜及一升清水，以武火煮开后改文火煮20分钟，最后放入芫荽、葱白、食盐稍滚片刻即可食用。
汤品点评：
冬季天气多变，早晚温差比较大，稍不注意增减衣物就容易着凉感冒。如果只是感冒初起，我们可以采用一些食疗来缓解。这款汤水主要是针对风寒感冒人群的，仔姜附有姜芽，平时既可以作菜肴的配菜或酱料，也可以生食，其性温味辛，具有开胃止呕、发汗解表的功效。
现代药理研究表明姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，姜所含的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，有助于消化。芫荽性温味辛，可发表透疹，有开胃的功效。葱白性温味辛，可发汗解表，是感冒常用的材料。此汤水采用的都是辛温食物，故风热外感的人群不宜食用，仔姜是嫩姜，可将姜肉一起食用增强疗效。
编辑/钟达文
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