赛螃蟹，一个小故事，一道菜。

一．赛螃蟹

 

 

 1991年，海湾战争爆发，我十岁。

  我爹那会儿在新闻口儿工作，海湾战争期间他每天都泡在长安街的一个酒店里上班，其实也没什么事儿，他们那个新闻团队每天的任务就是在酒店里面跟各式各样的外国人聊天儿，尤其是中东地区的，然后就是在酒店房间里面的卫星电视上搜集境外的新闻报道，主要是香港和台湾的电视台，另外还有两个外语好的收看日本和欧美的新闻，另外还有一个任务就是等待新华社的通稿。每当这时候我就觉得气氛很诡异，虽然年纪小不太懂他们在聊什么，但是隐约懂得他们在说美国人真牛逼，早晚估计也得这样把中国炸一遍。

  我那会儿生病在家，没人照顾我，我爹就只能把我带在身边儿，不过那会儿条件有限，他也没啥权利，白天的时候客房被他们当办公室，我就在酒店大堂的咖啡座儿上自己傻坐着看自己带来的郑渊洁童话故事，到了晚上就回酒店的客房里去睡觉，我爹跟几个同事则在另外的房间里面打牌。

  那阵子一日三餐都是在酒店里面解决，好在吃喝是单位报销，基本上我想吃什么就可以要什么，一般都是我爹单独给我点两个菜送到咖啡座儿上让我自己吃，他跟同事们去餐厅里喝酒。

  我那会儿岁数小，没见过世面，平时在家里吃的也就是家常那些鸡鸭鱼肉的，没吃过什么逼格高的东西，在我幼小的心目中最好吃也最爱吃的东西就是大虾，油焖大虾。我这个人从小就是一点好，长情，爱吃什么东西就玩儿命吃，天天吃也不腻，所以那会儿基本上十顿饭里有八顿都是要吃油焖大虾，在那段儿时间里在那家酒店的大堂中每天都能见到一个留着西瓜头的吃虾少年，默默的用手认真的剥着虾壳，吃一只大虾喝一口啤酒，最后再用虾汤拌上一碗米饭，周围一圈儿的白袍阿拉伯柴油王子们看的一脸懵逼。

  待的时间长了自然就跟那儿的人混熟了，有几个长住的老外时不时过来逗我，当然我听不懂他们的地瓜话，最开心的是酒店大堂的服务员小姐姐也认识我了，还都挺喜欢我，每天都会轮流过来问我要不要喝水或者饮料，然后蹲在我旁边儿逗我聊几句，顺手塞给我点儿糖或者巧克力，其实我对甜食自幼就深恶痛绝，我内心里无比渴望她们能塞给我大虾和啤酒，但是这当然是不可能的，不过我觉得她们长的都真好看，腿也长，衣服也漂亮，所以就装作特别喜欢吃糖的样子心里流着泪往嘴里塞甜食。

  这样的生活一开始我是觉得很有逼格的，毕竟那个年代不是谁都能住大酒店的，但是时间久了就会无聊到崩溃，即使是我这种石佛一样的性格也有点儿受不了了，每天唯一的念想和盼头就是午餐和晚餐的油焖大虾和啤酒。

  有一天我发烧了，赶巧我爹不在酒店里，晚饭就一直没人管我，虽然我爹曾经嘱咐过我要是有一天他没来得及给我点餐就叫我自己跟那些服务员要，想吃什么就自己点，但是小时候特别怂，就一直没敢要吃的，自己忍着。好不容易熬到很晚的时候我爹终于回来了，我委屈啊，哇哇直哭，老头赶紧问我想吃什么。

  “油焖大虾！还有啤酒！”

  我爹一脸嫌弃的摇摇头，估计心里觉得这孩子在饮食上过于没出息了，天天跟一个菜较劲。他喊来服务员，但是这个时候已经很晚了，服务员遗憾的告诉我们厨房已经下班了，如果想吃东西只能在大堂的咖啡厅里买一些点心吃了。

  我一听，一天的盼头啊，这就没了，不干，撂着蹦儿的折腾。

  那会儿在涉外酒店工作是个不错的差事，服务员都是各方面素质不错的女孩儿，也真的有服务意识，那个小姐姐想了想，就跑去找来了一个下了班的厨师，叫他帮我想想办法。那位厨师可能是他男朋友吧，很痛快就答应了，不过厨房里的冰柜都已经锁了，他翻了半天只找到一些虾仁，灵机一动就用煎蛋的餐车给我拿虾仁和鸡蛋做了一道菜。

  我也不是那么不懂事儿的熊孩子，看见人家那么多人为我跑前跑后的，也不敢说不吃，再说也是真饿了，当下也不废话，连菜带饭吃了个精光，真香啊！我觉得简直比油焖大虾还好吃。

  晚上睡觉的时候我问我爸那个菜叫什么，我爸说叫赛螃蟹，并且告诉我他也学会了，可以做给我吃。

  后来，这个菜我自己也会做了，其实很简单的一道菜，也好吃，但是不知道为什么我很少做它，只是在一些特殊的时候才会想起来，这种时刻我都会默默的去厨房做一份赛螃蟹，再打开几罐啤酒，默默的对着电视吃完一餐。这些时刻包括911、南斯拉夫大使馆被炸、南海撞机。

  这道菜一直给我一种很诡异的感觉，吃它的时候总觉得心里飘飘的，就好像马上要有大事发生，无论好坏。不过，这道菜真的挺好吃，所以，不私藏，拿出来分享，祝愿中华民族实现伟大复兴，毕竟大吃货帝国。

 

 

菜谱：

主料：剥壳大虾肉八只，鸡蛋三枚。

配料：姜末。

调料：盐，白胡椒粉，香醋，鸡粉，花雕酒，香油。

做法：将大虾去壳，抽虾线，开背，放花雕酒、白胡椒粉、抓匀，再放淀粉抓匀，然后淋上一些油。鸡蛋加花雕酒打成蛋液。将盐、白胡椒粉、香醋、鸡粉、花雕酒、香油、姜末调成碗汁。锅上火坐底油，七成热下入大虾滑成虾球捞出备用。油温八成热，下入蛋液，底部开始凝固膨胀时放入虾球，烹入碗汁翻炒均匀出锅。

要点：滑虾球的时候不要过老，放入蛋液后不要立即放虾球，也不要等蛋液完全定型后放虾球，要把握好时间。碗汁的量不要过多，出菜后盘中不要有过多汤汁为准。