某日早餐,味噌汤,大白芸豆,有机酸菜,全麦面花,苦荞麦馒头。
味噌汤主要材料是:豆腐、大白菜、禾然有机味噌。
做法:锅中适量的水,烧开,放入切块的豆腐,煮到3到5分钟,然后加入切碎的大白菜,再煮3分钟,然后加入味噌,搅拌均匀即可,如果吃辣,可以加入少量的辣椒酱,我加入的是贵州红酸汤。
大白芸豆是一次性煮一些(怎么煮?浸泡8小时后,再煮熟),放冰箱(短时间吃完,就冷藏;长时间吃完,就冷冻),然后每天吃一些,冬天可以和馒头一起稍微蒸热吃,夏天直接吃。
我发现豆类这样单独吃,口感挺不错的,是主食,感觉也是配菜,更是优质蛋白质的来源。
有机酸菜是买的, 全麦面花是一种北方老面馒头,做成各种好看的形状。
苦荞麦馒头是自己做的,按全麦面粉、苦荞麦粉,4:1的比例制作的,口感蓬松、营养丰富。
某日早餐,苦荞麦馒头,全麦烧饼,有机酸菜,咖喱炖菜。
全麦烧饼是自己做的,需要发酵,如何制作?
出粉率100的全麦面粉和出粉率72的全麦面粉按1:1的比例混合(这样搭配的意义在于营养和口感都兼顾了),加入适量的酵母和水,像做馒头一样和面、揉面、发酵。(注:我这次是亚麻籽+水一起破壁机打成糊糊和面,加入亚麻籽的饼,营养更丰富,还可以加入各种蔬菜昔)
发酵完成后,分成100克左右的小面团,分别做成饼的形状,再醒发30分钟,然后烤箱或电饼档或煎锅,弄熟即可。(注:在饼的整形过程中,我还加入了熟芝麻碎、盐、熟鹰嘴豆碎,不仅能增加饼的风味,营养更是上一层楼)
咖喱炖菜就是各种蔬菜一锅煮,我这次加入的有豆腐、胡萝卜、大白菜,然后再加入自制的咖喱粉、盐调味就可以。
咖喱做法参考:咖喱蔬食
某日早餐,中式烧饼汉堡,开放式三明治。
自己做的烧饼,从中间切开,然后装入羽衣甘蓝、鹰嘴豆、牛油果,就是一份中式的汉堡。
开放式三明治,采用的是自制的无油无糖纯素全麦欧包作为基础,上面摆羽衣甘蓝、牛油果、鹰嘴豆、蔓越莓干、黄金亚麻籽粉。(当然大家可以摆其它你喜欢的食材、酱料,所以它是开放式的)
面包做法参考:手工面包
编辑 ,文字 | 标哥
图片 | 标哥
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