最近一个朋友和我交流他的血压特别高，吃降压药两种以上也控制不了血压，血压一直波动在于140~150/90~95左右，我仔细询问他的生活规律，他每天早晨要吃一碗浓浓的汤面，可能还要带一点咸菜，辣椒等，因为他是湖南人。我没有调整药物，而是让他把面条停掉，早餐改吃麦片、牛奶、面包和白煮鸡蛋，一周以后他来电告诉我血压都恢复正常了，波动在120/70~75左右，体重也有所下降了，近期降压药也调整为更温和的类型，他很开心，想让我谈谈这方面的知识。面条是中国最常用的食品，无论是北方人还是南方人，都有很多面条控。但北方面条和南方面条无论是食材品种，加工方法以及食用习惯还是有区别的。北方面条的主材料用冬小麦，这种小麦由于生长周期的缘故，筋度更高，所以北方面条一般加盐不加碱，更讲究成品的筋道感。南方的面条则主要使用春小麦，有时候会掺入大米粉，还有加入碱做成碱面的习惯，口感和北方面食的“筋道”感大不相同，口感比较软。南方人们一般把面条视为早餐和小吃，更加重视汤头和配料的调味，基本上各省都有口味不同的地方特色面条。上述差异只是表面现象，但它们有一个共同特征就是面食中盐（碱也是盐的一种）的含量要比米或其他国人的主食要多得多。根据一些食品加工专家的说法，加盐可以改变面团的物理性质，使其更具弹性和可塑性，而加碱可以增加面条的黏性，使其更具韧性。据统计，在中国，每100克面条中平均含盐1.5克，而每100克米饭只含盐0.1克左右。吃面的过程中，还常常会加入很多添加剂，如酱油、醋、鸡精、味精、各种腌制品等，他们会刺激你的食欲，打开你的胃口，因此盐就吃得更多。我这个朋友没有调整任何降压药，只是停止了吃面条，他的血压就恢复了正常，还收获了体重下降。我粗略统计了一下，他这一碗面以及相关浇头配菜盐的含量大约5~8克，所以他血压能有效控制背后的真正秘籍是限制了盐的摄入，减少了体内的容量负荷，由此降压、减重一喜双收。盐和高血压的关系医学上早就研究的很透彻，他们不仅是因果关系，发展到后面变成互为因果关系，吃得过咸会诱发高血压，因为盐进入体内以后会锁住人体内的水分不外流，从而导致体内容量负荷的增加。90%的难治性高血压患者就涉及到容量问题，这个问题不解决，血压就降不下来，成为顽固性高血压或者难治性高血压。长期高血压又会加重肾脏损害，影响盐的排出，从而导致血压升的更高，由此进入恶性循环状态。其后果是心脏肥大，冠心病，心梗，肾功能不全，脑卒中等人体重要脏器心脑肾的不可逆损害。吃盐过多引起的高血压医学上也把它称之为高容量性高血压。普见于经常吃外卖的年轻人，肥胖者，糖尿病，慢性肾脏病，特别是肾功能有损害的患者。这类高血压的临床特征是对各种降压药开始有效，短期用药以后就出现降压耐受现象，除此之外，这些高血压都以舒张压偏高更为突出。
对于这类人群的治疗首先要建立“以减轻体内容量负荷实现血压达标率的目标导向”，否则任何降压药的使用都是喷砂枪打鸟，盲目使用。
以降低钠摄入为着手点的容量干预可显著改善血压控制，WHO推荐成人的盐摄入量为<5g/d，中国高血压防治指南盐摄入<6g/d。钠含量→盐含量换算方法：⾷盐(g)=钠(g)×2.54肥胖者本身体内容量负荷就高，吃得过咸就更容易带来血压的升高。这部分患者除了积极认真降压治疗之外，严格控制饮食以及降低体重才是有效降压的核心。民以食为天，面条也是一道美食，是我们很多人生活中的必备。本文的宗旨不是论及面条对我们健康带来的损害，而是告诫一些特殊人群要注意对面条中盐的控制，如高血压，糖尿病，肥胖以及严重肾脏病患者。
还需要提醒读者的是对成品挂面，一定要学会看配料表。NRV比例（NRV%即营养素参考值，指的是100克食品中该营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例）更直接的显示你每天各种物质的含量，可以协助你科学地把控盐的摄入量。下图中900毫克钠，意味着摄入100克这种面条就代表吃掉了每天45%的盐量。还不包括煮面加入的盐、浇头、酱油、味精等等。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
