【洋葱汤 onion soup】
洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一,它在法国的地位。如同味噌汤之于日本,红菜汤之于俄罗斯是传统饮食中的经典。【法国-鹅肝(FOIE GRAS)】
鹅肝是法国文化和美食保护遗产的一部分,在法国是非常受欢迎的菜肴,在一些重要的节日,餐桌上通常都会有这道菜。它是一种使用鹅或鸭的肝制成的食品,肥肝的原料鹅或鸭必须以特殊的填鸭法养殖,使肝脏加肥。可以作为新鲜或罐装产品提供,单独食用或作为其他菜肴如肉类的搭配。【Brie布里奶酪】
被誉为“奶酪之王“的布里奶酪,可是法国查理曼大帝最热爱的奶酪!外壳柔软白皙,表面还有细细的纹路,闻上去有淡淡的奶香味和榛子香。做成冷盘配红酒吃、放在色拉里和蔬菜一起拌着吃、加在面包里吃,各种百搭吃法层出不穷!
在法国奶酪的种类足足有300多种,就像谚语说的“一座村庄,一种奶酪“。
在法国人眼中奶酪绝不仅仅是用来充饥的,他们更是一种民族文化的产物。欧洲奶酪就是发源于法国阿尔卑斯山脉,最初由山区牧民手工制作。每块奶酪都要经历熟化工艺与漫长考验,时间越久味道越陈厚。【法式甜点 French Pastry】
甜点店在大街小巷林立,不论是百年老店还是创新店铺,都挑逗着顾客的视觉和味蕾。入口即化的慕斯、蓬松的舒芙蕾、层层精致的巧克力欧培拉、浓厚的布朗尼……人见人爱的马卡龙(macaron),还有法国名言里:“一年有365天,您可以365天,天天吃不同的奶酪。”
【留下小费】
一定不要忘了为侍者留下小费,通常用来表示对侍者工作的礼貌。你看用餐礼仪虽看似细微,却无处不体现着一个人的品味和修养。若你准备到法国旅行,记得要多了解一下当地的用餐文化噢!法国人把烹饪誉为“文明的无名先锋”,说“一顿晚餐比一首诗价值更高”,也就形成了法国独一无二的“治餐”态度。
是静坐在塞纳河畔的长椅,等穿着考究的garçon端上主菜勃艮第红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon),就着烛光和夜色,再细切一片干酪,品余味甘绵……
没错美食里也流淌着法兰西民族浪漫的血脉,每一道餐点都十分精细考究。
去法国旅游只知道鹅肝、松露这些标志性的美食是会留下遗憾的 。
法国各地都有别具一格的料理流派与烹饪风格,体验过才知道其中的美妙。而且了解当地文化也必须先从美食开始,法餐之所以可以享誉世界也是因为他多元化的美食文化所致。