日本从15000年前的绳文时代开始既已烧制土器，其后开始烧制陶器和瓷器，在漫长的历史中出现了众多的窑元。其中，从中世到现在一直在持续生产的六古窑，即濑户、越前、常滑、信乐、丹波和备前作为六大烧物产地而闻名遐迩。
镰仓时代至室町时代，爱知县濑户是日本的制陶中心。据说其起源是镰仓时代陶祖加藤四郎左卫门景正（统称藤四郎）于1228年跟随久我通亲次子道元禅师入宋后修得制陶法。藤四郎多年苦修后回到日本，寻找优质陶土。后来参拜深川神社得到神明指点，得到可塑性强和耐高温的优质黏土，就在濑户筑窑烧陶。
据考察窑元遗址发现，从5世纪中叶起，日本三大古窑之一的猿投窑大量生产须惠器，此后经平安时代至镰仓时代发展出濑户窑。后来陶祖藤四郎从南宋学得制陶技术后进行了巨大改革，之后濑户窑一千年薪火不绝，成为世界屈指可数的陶瓷生产地，而“瀬戸物（せともの）”则成为日本陶瓷的代名词。
镰仓时代时，龙泉青瓷与景德镇的青白瓷和建窑天目茶碗大量输入日本，从花纹和器型上极大地影响了濑户窑。这一时代至室町时代的烧物被称为“古濑户”。“古濑户”是中世陶器的代表，六大古窑中唯有濑户可以烧制施釉陶器。因为陶土中基本不含铁份，所以可以烧制美丽的白色素胎，之后再在素胎上描制彩绘，施加釉药，主要以制作四耳壶、瓶子和水注为主。当时镰仓跟东海地方寺院的需求很大，因此也烧制供佛的花瓶和香炉等佛教相关器具。
“古濑户”造型端正，釉色典雅，色泽温润，既受到宋瓷的强烈影响，又有日本的独特审美。特别是枯叶色的黄“古濑户”是日本独特产物，体现幽玄之美。藤四郎在浙江刻苦学习黑釉陶器的烧制技术。经过几代人不懈努力，烧制出国宝级文物“濑户天目”。
进入室町时代之后，生产中心转移到美浓地方，开始烧制碗碟小皿等生活类器具。当时受到明朝海禁政策的影响，中国陶瓷器的输入量减少，因此濑户窑开始大量烧制日常生活用品。
从江户时代后期起，濑户窑也开始制作瓷器，称为“染付烧”或“新制烧”。并且跟海外交流频繁，在万国博览会上也有展品。还积极吸收西方技术，像是将酸化钴作为染付的颜料，采用石膏成型技术等，这使得“陶都濑户”名扬天下。
濑户烧最为有名的，当属陶祖加藤景正的传承者。像是以景正的孙子景長藤左衛門为开山鼻祖的背户窑已经传承了450余年，现在为第22代家主加藤令吉。他从事陶艺制作已经近半个世纪，在守护传统的同时不断尝试新的表现，将“乐”这一元素融入创作之中。同样是继承陶祖传承的，已经传了23代的宇助窑 加藤纲助陶房则是体现传统的日本审美，以花器制作为主，也创作怀石料理的餐具和各种摆件。此外，于1742年开窑的长谷元窑 六兵卫窑则是织部烧名窑，当代六兵卫（26世 景治）在传统织部烧里加入现代美感，作为民艺作家而知名。
美浓烧的代表窑元则有兵山窑 羽柴兵卫。安土桃山时代，四代家主与左卫门曾经向织田信长进奉烧物，织田信长盛赞其技术，允许他可以制陶，并且赐姓羽柴，一直传承至今。当代家主在日常用的餐具里注入陶匠之魂，精益求精。
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