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《金玉满堂》——用粤语打开徐克的美食江湖,原来是这个味道

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电影:《金玉满堂》,又名《满汉全席》

类型:烹饪、爱情、喜剧

导演:徐克

编剧:郑忠泰,吴文辉,徐克,阮继志

主演:张国荣、袁咏仪、钟镇涛、赵文卓、倪淑君、熊欣欣

上映时间:1995年



1995年徐克导演的《金玉满堂》是一部“满汉全席”为主题的爱情喜剧片。用不同语言打开同一部电影,那可能看到的是不同的两部电影,所以,粤语版本的《金玉满堂》给人一种更贴近当时当地风土人情的崭新观感。

混帮派的赵港生想金盆洗手,通过参加加拿大酒店的厨师考试移民,因作弊暴露而失败。大厨龙昆宝偶遇赵港生,介绍他到满汉楼的欧老板处拜师学艺,其实欧老板是龙昆宝的死对头。欧老板处处刁难,刚好赵港生的帮派在满汉楼火拼,欧老板恼羞成怒赶走了他。

欧老板的女儿嘉惠叛逆不羁不想接手酒楼生意,与老爸多有冲突,倒是和赵港生擦出了感情火花。适逢满汉全席继承人黄荣上门挑战,企图霸王条款争夺香港高端饮食市场,气得欧老板病倒了。

赵港生挺身而出和嘉惠找到龙昆宝帮忙,龙昆宝建议两人去广州寻找五年前隐退的大厨廖杰,他曾经醉心厨艺忽略家庭,妻子弃他而去,廖杰追悔不已陷入颓废。众人找回了廖杰的妻子解开心结,经过训练恢复了厨艺,终于赢得了满汉全席争霸赛。

普通话配音版的香港电影,声线华丽润亮,节奏快,充满市井气、幽默感,放大了配音台词本身的魅力,形成独具特色的香港国语配音风格。许多演员幕后的配音演员是相对固定的,也成为了这个演员的特色标志,比如周星驰的配音演员石斑鱼,梁朝伟的配音演员叶清等等。

粤语原声的电影《金玉满堂》让人感受到当时香港电影本来的风格,演员用粤语营造的语言环境直接把人带到当地,背景音里有湿热的气候环境、拥挤逼仄的后厨、繁华热闹的都市,打破了原先的香港喜剧片的滤镜,它不再像是专门给内陆人定制的幽默大餐,更有现实感、生活感、压迫感。

影片打造了一个香港美食江湖,欧老板的满汉楼、龙昆宝的陆羽楼、醉仙楼、楼上楼、金龙阁等不同的酒楼象征不同的帮派,他们各自有看家本事,传承饮食文化的时候尊师重道,保持了饮食的丰富性。一间酒楼维系的是一种特殊的老味道,店家和食客像一家人一样,有的人一家几代都在这里吃饭,记录了很多普通人的生活记忆,有家的味道。

“满汉全席”象征美食界的至尊武林绝学,有人想利用它独霸江湖,不惜使出下三滥的手段。虽然各个门派之间有竞争,但在受到外敌威胁的时候各个门派能够不计前嫌,共御外敌,龙昆宝不遗余力地邀请廖杰重新出山,帮助满汉楼赢得比赛。

粤语版的《满汉全席》好像没有以前看那么欢乐了,原来把它当做一部纯喜剧片看,只要快乐就好,现在看却有点陌生严肃。

幽默感变淡了。原来通过配音调制出来的搞笑桥段突然有点不好笑了,比如众人帮助廖杰通过奇奇怪怪的训练恢复他的厨艺,赵港生和嘉惠的感情互动,原来看这些戏很有趣夸张,因为失去普通话配音的缘故显得寡淡。

打斗戏变狠了。素有“鬼脚七”之称的熊欣欣和赵文卓分别饰演厨师,却在酒楼里有一段打戏,篇幅很短,两人都是练家子,拳拳到肉,压迫感极强。在展示厨艺的环节加了一些武术元素,像武打演员走串了片场,增加了可看性。

感情戏变浓了。廖杰的妻子为了鼓励他重新做满汉全席特意做了一顿大餐,原来看这段戏是推进喜剧剧情的作用,为了唤醒廖杰心中的感情,实际上拍得很细腻,演员眼眶中眼泪打转,笑里藏泪,真挚感人。

其实,对电影《金玉满堂》最好的注脚就像片尾曲《漫漫人生路》中唱的那样:“回头看看来时路,对与错我都满足,就算起起落落,只要不枉此生”,人生在世,吃好喝好,起起伏伏,恣意洒脱。

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西行人

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