一切工作，一切活动
都要求快节奏、高效率
吃是一大问题
冷冻食品是不二选择
很大程度上体现出了
方便、快的优势
问题是
冷冻食品有没有营养
如何挑选和食用？
解冻后的食品
能否还能放回冰箱重新冷冻？
根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合以下4个条件：
1、采用营养及优质的食品原料进行前处理加工；
2、快速将食品冻结；
3、产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；
4、必须达到安全和卫生标准。
冷冻食品也是营养“高手”
正规的商家，一般在冷冻食品中采用的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂。
经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。
有研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值其实是一样的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值更高。
因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。
选购冷冻食品的要点
1、要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；
2、要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；
3、产品包装要密封完整；
4、产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；
5、触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；
6、肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
冷冻食品的注意细节
1、逛超市时，最后买冷冻食品；
2、放入保冷袋中，有条件的放入干冰（固体二氧化碳）；
3、用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；
4、购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。
冷冻食品能保存多久？
前期处理
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。
未经任何处理的鲜鱼，只能保存1~2个月；但处理后再冷冻，保质期可延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净后再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面细菌。
另外，所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
贴上标有日期和名称，便于以后取用。
注意:
冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
取用食物时尽量一次取完，注意解冻后的食品最好不要再次冷冻。
红肉类包括：猪、牛、羊肉
保质期10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存的时间更长一些。
禽肉类包括：鸡、鸭、鹅、鸽肉等
保质期比红肉类短，8~10个月。
海鲜、河鲜类包括：鱼、虾、鳖、贝类等
保质期比畜禽肉类更短，最好在4个月内食用。
蔬菜类包括：少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等
保质期5个月左右。
速冻主食包括：饺子、包子、汤圆、馄饨等
保质期最好能在一、两个月内吃完。
冷冻食品4种解冻法
冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，可以直接烹饪。
鸡、鸭、鱼、肉等在烹饪前必须解冻后再切。
解冻需注意什么问题
低温解冻
将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室慢慢解冻。
自然解冻
将包装袋放在室内阴凉处。
流水解冻
将包装袋中的空气排出，口封好用流水冲泡。
微波炉速解
一定先用最低档，再逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。
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