大家好，我是在东京的上海人老蔡，本周我们来聊聊日本威士忌，本文没有广告，纯粹交流兴趣爱好，请放心阅读。读完本文后，以下几个问题你会有大致了解：
1 为什么我也入坑了日本威士忌？
2 日本威士忌的历史
3 几款值得买的日本威士忌和对应价格
4 来日本旅游值得去朝圣的几个威士忌酒厂
5 推荐几个酒类视频博主
6 日本威士忌值不值得投资的个人意见
7 日威的七种入手方法
1
为什么我也入坑了日本威士忌？
首先需要申明一下，本人非专业品酒人士，也刚入坑不久，文章写的也特别长，如有错误请指正见谅。
以前还在国内的时候，大约距今五六年前时我也喝过一段时间酒，后来就一直没喝了。
今年年初至今，为了研究日本威士忌到底值不值得投资或者品鉴，于是重新开始喝了起来。
为什么我也会入坑，有几个方面原因。
首先，我发现在日本生活的华人群体，尤其是男性，基本都多多少少懂点日本威士忌。
随便在什么群里提到日威，就会冒出来好多大佬侃侃而谈，让人特别想自己也研究研究，凑个热闹。
第二，认识的几个老板，几乎每天都在喝日威。他们不仅自己喝，还屯，还收藏，能看到他们发出来各种高年份的绝版日威，我自己可能也有点收集癖，看到这么多各式各样卖相很不错的酒瓶，有种也想去收集的冲动。
我朋友说，她老公在办公室里设计了个酒吧吧台，里面放满了各种不错的日本威士忌，来办公室谈生意的合作伙伴只要来喝了，生意就非常容易谈成，就那么简单粗暴。
路边超市，碰运气才买到这些
第三，我刚来日本时对这个一窍不通，当时还能买到很便宜的山崎和響这种日威，机场免税店里也有不少。然而现在的价格早已不是当年的价格了，这几年涨了很多倍。所以特别想通过了解之后自己判断一下，当前日本威士忌到底还有没有投资价值。
2
日本威士忌的历史。
日本威士忌的故事可能熟悉的朋友都已经听烂了，这里还是得给和像我一样的小白们简单说一下，方便各位在酒局饭桌上有谈资讲故事，酒精人的快乐就是这么简单。
在1899年时，当时有个日本年轻人刚满20岁，在大阪开了一家名为鸟井商店的小店铺，主要生产和贩卖葡萄酒。到了1921年，经过一系列法人化变动之后，他创立了自己的株式会社，名叫壽屋。
这位年轻人的名字叫做鸟井信治郎，株式会社寿屋后来在1963年时也改了名，叫做三得利。
三得利创始人 鸟井信治郎
在1923年时，当时44岁的鸟井嗅到了新的威士忌商机，于是在京都的附近建立了自己名下第一家日本威士忌蒸馏厂：山崎蒸馏所。
这不仅是他的第一家蒸馏厂，也是全日本第一家威士忌蒸馏厂，所以在三得利威士忌的瓶子上才会印“1923”这个年份，这是日威的起点。
白扎复刻版上的1923，味道和角瓶区别不大
酒的历史非常非常长，威士忌也不例外，15世纪时蒸馏技术传入苏格兰和爱尔兰地区之后，当地就已经开始生产威士忌了，至今为止苏格兰威士忌都是最大的威士忌产地。
鸟井可能看到了这之中的商机，正因为他打算做日本的威士忌，才会有今天的日威。
当时有另一位日本人，1920年时刚从苏格兰留学回来，不止去留了学，还学习了全套的苏格兰威士忌酿造工艺，顺便还带了个英国老婆回了日本。
然而因为一战的影响，他入职的日本酒厂放弃了威士忌日本国产计划，他自己一身本领无法施展，1922年，他辞了职，在大阪一个中学当起了化学老师，这个人叫做竹鹤政孝。
1923年，鸟井带着他自己的威士忌日本国产计划在到处物色人才，得到的回复都是“在日本只有竹鹤可以胜任”。因为当时鸟井自己的葡萄酒就是委托竹鹤之前的老东家生产的，所以通过这层关系联系到了竹鹤本人，以当时的天价工资聘请竹鹤进入寿屋工作，成为了山崎蒸馏所的厂长。
其实鸟井和竹鹤两人对威士忌理解的分歧，在一开始就显现了出来。在山崎选址前，竹鹤认为应该选和苏格兰纬度差不多的北海道地区建厂，这样才能最大程度还原苏格兰的味道，但鸟井认为北海道离大阪太远，运输会很不方便，并且也不方便做参观，而且他本意也不是完全还原苏格兰威士忌，而是要做属于日本，属于亚洲人口味的威士忌，于是只能退而求其次，选择在大阪京都附近一个叫山崎的地方，创立了山崎蒸馏所。
山崎蒸馏所
中国白酒的味道主要取决于酿造粮食本身味道，而威士忌和白酒不同，因为酿造方法的关系，威士忌的味道会受外部环境影响，同时水源的软硬也有影响，因此不同产地的威士忌味道会有巨大的差别。
为什么会选山崎这个地方，是因为山崎附近的气候和苏格兰著名威士忌产地Roth气候比较相近且多雾，水源也不错。可能鸟井做梦也想不到，100年后全世界的酒鬼都会认识山崎这个小地方。
鸟井和竹鹤的分歧，简单来说就是鸟井更希望做出符合东方人口味的威士忌，而竹鹤更希望做出接近苏格兰原版口味的威士忌。两个人都是大佬，两个人都互相不服，最终分道扬镳也是注定的。
然而，可能他们两个人谁都没想到，他们各自坚持的理念在100年后的今天，居然都获得了市场的认可。
因为威士忌的原酒都需要时间去桶陈，开了山崎蒸馏所的6年后推出了第一支真正意义上的日威：白扎。
然而这款产品其实是很勉强才做出来的，因为原酒放在酒桶里每年都会挥发一部分，放得越久损失越多，为了减少损失只能着急先发售了，理所当然的，口味不如预期，市场反应也不好。
1933年，甚至竹鹤政孝被“发配”到了寿屋在横滨新开的啤酒厂，然后整个厂在没通知他的情况下被转卖了。
左数第三瓶就是白扎，第一瓶是角瓶
1934年，竹鹤政孝感到自己不再受到信任，离开了寿屋，正式和鸟井分道扬镳，他来到了北海道一个叫余市的地方建立了属于他自己理念的蒸馏所：余市蒸馏所，他的公司叫做NIKKA，也是日果，日本果汁的读音。
2007和2008年，余市的两款威士忌连续两年获得WWA世界最佳单一麦芽威士忌的殊荣，如果说WWA好比是威士忌界的奥斯卡，那最佳单一麦芽就好比最佳男主角奖。
在2014年时，日本央视NHK以竹鹤政孝的人生经历为原型推出了一部晨间剧，名为《阿政》。
说回鸟井这边，1937年寿屋终于诞生了初代“角瓶”，是至今都卖的非常好的三得利角瓶前身，公司也重回正轨，并且越做越好。1963年，公司正式改名为日后人人都知道的三得利，并在十年后建造了第二所三得利自己的威士忌蒸馏所：白州蒸馏所。
1984年，三得利公司正式发售以山崎蒸馏所命名的日本单一麦芽威士忌标杆产品：山崎；1989年发售旗下标杆级调和威士忌：響17年（读响，日文hibiki）；1994年发售另一款热门单一麦芽：白州12年。
自此，三得利的三大旗舰威士忌全部登场，然后开始横扫各大威士忌权威排行榜。山崎12年，18年，25年；響17年，21年，30年；白州12年，18年，25年，全部拿过各种各样的奖，能当理财产品的就是这些。
银座kagami手工雕刻水晶杯店里拍到的響30年，瓶盖顶部是金色的，越前和纸的贴标，非常漂亮，价格也非常漂亮
3
几款值得买的日本威士忌和对应价格。
除去比如山崎55年这种在拍卖会上几千万日币才看得到的绝版货之外，这里也说一些看到价格合适就建议立即下手的几款，比较主观，土豪请直接无视。
山崎12年。
个人觉得山崎12够不到收藏级别，因为价格太低（相对高年份而言），山崎12是那些平时舍不得喝18年或者25年的大佬日常口粮。但也正因为他相对便宜，入手难度也是这些里最低的，也是带年份的山崎里最便宜的一款。
山崎12的设计真的绝了，无论瓶身还是包装我都给满分
虽说和苏格兰或者其他国家的威士忌相比没啥性价比，但在日威之中已经是性价比最高的了。味道比没年份的好不少，瓶身和包装设计的都非常漂亮，放家里当装饰一点都不掉档次。
目前山崎12年在日本本土大概卖2万日币多一点，也就是人民币1000多，我的是21000多日币在家附近超市买到的，买完第二天本来想再去买，结果不出意外全都卖完了。超市买的保真，但货源很少很少，还是带包装盒的，偶然有一天超市里出现了六瓶，一下子就没了，所以各位一旦看到超市有货千万别犹豫。
这里也说下我对没年份的山崎白州的看法。个人认为，不带年份的山崎白州不具有投资价值，就适合随便喝喝，尝尝味道的那种，或者实在买不到高年份日威时的平替。因为据大佬所说，没年份的和桶陈了十几二十年的味道完全不一样，酒精味偏重，并不能体现出山崎白州两所蒸馏厂真正的实力，得奖的也都是那些高年份的。
在山崎蒸馏所里有高年份试喝，喝过的人都说有种气势磅礴的震撼回味，这种感受在没年份的普通山崎上体会不到。况且现在没年份的在东京也至少1万日币了，苏威里同样价格的酒里有不少味道口感都非常不错的选择，性价比高得多。
白标和粉标的響。
響有很多种，白标的上面写着Japanese Harmony，粉标的上面写着Blender's Choice，一个是日本和声，一个是调酒师的选择。两种我都喝过，说实话至少我喝不出区别。
目前白标的价格大概在13000円上下，粉标在17000円上下，不算特别便宜，但也是響这个调和威士忌里最便宜的两款了。響的17年和21年，一瓶就等于一台iphone手机，属实有些奢侈，響30年就更不必说，目前价格已经炒到5万多RMB一瓶了。
響，三得利最好的调和威士忌子品牌，特征是入口超顺，飲みやすい
響的特点是它极具标志性的瓶身，带有24个棱，代表了24个节气，非常有设计感。高年份版本的瓶身标用的了越前和纸，质感满分，并且響30年的瓶盖还是金的，当家里装饰品那是极好的。
響是由三得利最好的调酒大师，用山崎和白州等作为原酒调出来的，所以味道有那几款的影子，但又特别容易入口，值得一试。
白州12年。
同样是顶级单一麦芽日威，白州的味道相比山崎更具森林感，和绿色的瓶身很合，一喝就知道是从森林里酿出来的。确实白州蒸馏厂可能是最美的蒸馏厂之一，就在山梨县的森林里。而现在白州炒的甚至比同年份山崎都高了一些。
上次在银座买酒的时候，旁边来了个穿着西装打扮特别帅气的日本老头，过来直接和店员要了瓶白州12年，付了钱拿了酒就走了，当时我心里在想：原来就是这样的人在喝这样的酒啊。
唯一遗憾的是，我家附近超市能偶尔见到山崎12年，但真的从来没见过白州12年，更高年份的就更不可能遇到了，往往这些溢价比较高，价格波动也比较大，如果要买，千万得对比过价格之后再下手，否则价格可能会天差地别。
我自己没买到白州12年，只能借网上的图片用一下
除了其他的，这里也简单说下角瓶、知多和NIKKA的那些。
角瓶是三得利销量最大的威士忌，很便宜，只有1400円左右。味道嘛和贵的自然差了一截，但不会差太多，就是非常中规中矩，威士忌该是什么味他就是什么味，绝对对得起这个价格。
日本人一般把角瓶做成High Ball，就是加一堆冰块，然后和水混合在一起搅拌，这是日本本土最流行的实惠喝法。
角瓶的highball，可以自己调也有现成的卖，不会出错的选择
知多是我入坑的第一瓶日威，因为价钱很便宜，只有4000日元出头，瓶身设计和山崎白州很像，所以当时先买了。
后来才知道知多是单一谷物威士忌，而不是单一麦芽，所以才便宜。谷物威士忌的味道偏奶油，一开始我还不觉得，开了瓶之后放了几天再闻，真的闻出来了挺重的奶油味，还蛮香的，一口下去直接耳根发热。
而且響在调酒的时候也会加入一定比例的知多，只有4000円的价格试试不会上当，各个超市都买得到。
知多，白州，山崎，山崎12年
竹鹤政孝的NIKKA那边我只买了两瓶，一瓶余市，一瓶宫城峡，之前带年份的系列全都停产了，所以本着没年份不收藏的观念，我就买了两瓶普通的尝尝味道（NIKKA三件套里的竹鹤还没买）。
喝过余市之后，完全明白了鸟井信治郎为什么会和竹鹤政孝意见不合，余市同样是日威，但真的够辣，那个回味相当刺激，在三得利系列里从来感受不到的辣，甚至感觉比不少苏格兰威士忌都辣，适合那些喜欢重口的酒鬼。
个人认为，它的设计感没有三得利做的那么好，高价酒的一大玩点其实就是设计感，但NIKKA的设计明显不如三得利，我就买来简单尝尝。
NIKKA的余市和宫城峡，三件套里的竹鹤没买到
除了三得利和NIKKA，其他品牌并不值得买，尤其是没有自家蒸馏厂的那种，因为日本威士忌的法律不完善，里面有许多滥竽充数的款，本文一概不讨论，不过绝版的轻井泽是个例外，一般情况也买不到。
绝版轻井泽
4
来日本旅游值得去朝圣的威士忌酒厂。
如果你也是威士忌爱好者，那山崎蒸馏所此生必去，不解释。
白州蒸馏所在很偏僻的森林里交通不方便，但山崎就在大阪和京都的中间位置，而且里面的周边商品相当丰富，还有酒厂内部参观，简直是日威爱好者的天堂，最重要的是那里有试喝，能用相对较低的价格试喝到几十万几百万一瓶的天价日威。
油管上有不少山崎蒸馏所的vlog，我看了好多视频，不过现在疫情期间暂停对外营业了，等恢复后很想去朝圣。
位于大阪和京都中间的山崎蒸馏所，可以官网预约参观
只在山崎蒸馏所买得到的限定款
试喝区
山崎蒸馏所官网地址：
https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/
另外著名的白州蒸馏所和余市蒸馏所，暂时不考虑去，因为山崎还没去呢。
5
推荐几个酒类视频博主。
我入坑学习威士忌主要看了四个博主的视频，有日文有中文，感谢这些人用心制作的视频，真的学会了特别多。
首先是林一峰，油管里直接搜他名字就有。台湾执杯大叔，喝了一辈子威士忌，是当之无愧的威士忌大师，知识储备特别丰富，说的也特别好。
然后是一个日本油管博主“お酒とYotoの物語”，这人貌似是个日本调酒师，分享了很多日威还有日本相关的酒类视频。
然后是两个中文up主，懂得也非常多，而且视频拍的都很好玩，分别是“卡司故事”和“索菲亚一斤半”，在国内Bilibili和油管上都能看到他们的视频，很推荐。
6
日本威士忌值不值得投资的个人意见。
日威受欢迎，不止是日本本土，在咱中国也一样热门，可能是因为三得利这些威士忌的口味偏东方人，也可能是因为日威上写着大大的汉字（其他威士忌基本全是英文，名字还都很难念），不仅日本土豪把山崎这些日威买爆，也被咱中国土豪买爆了，要买的人远多于产量，在得了奖之后更是如此，所以造成了如今一酒难求的情况，价格完全跌不下来。可以说，日威的火爆，在座的各位酒鬼都有一定的责任。
路过银座路边的酒吧橱窗
日威在国内的售价甚至已经最近达到了日本本土的两倍左右。我家人在国内的进口超市里看到了山崎12年这种带年份日威，居然卖2000多RMB，实在太贵了，而且便宜的也怕买到假货，所以还是建议以后等日本旅游开放了再来买，在机场免税店可能有惊喜。
有汉字的威士忌，WWA获奖后打破了欧美一家独大
价格的火爆自然会引发一些问题，比如有些人就认为日威根本不值这些钱，都是智商税。确实山崎12年很好喝，但你如果用两三千人民币买，那绝对属于智商税，肯定不值这么多钱。至于年份更高价格更高的我也没试过，一般都当装饰品放家里，甚至供起来，一瓶快接近10万RMB的山崎25年，我连买都不舍得，别提开了喝掉了。
一些价格还没被炒太贵的我觉得可以买，完全没问题，比如山崎12，白州12，白标或粉标的響，或者带年份的绝版余市竹鹤这种，可能未来不会涨上天，但也不会变便宜，这些价格基本都在一两千RMB，也就是一万到三四万日币之间，每年产量就这么点，各大酒吧也都要进货，供不应求的前提下价格不会跌，我甚至觉得威士忌就是属于男人的口红效应。（前提是你买的时候不能已经高溢价，也不能买到假酒，能按照定价买到那真的赚翻了，不过一般需要抽选才行）
山崎25价格走势，目前已突破140万円一瓶
至于再往上山崎18，山崎25，白州18，白州25，響17，響21，響30，那都是收藏品级别了，有经济实力的可以买点屯着，未来价格会升到什么程度没人知道，如果能通过抽选抽中原价，那就赚大了。山崎25年发售时定价12.5万日币，现在的价格是140万日币以上；響21年，发售时定价25000日币，现在价格在10万日币左右浮动。
12，18，25，全部都是好酒
7
最后再说说入手方法。
这里仅针对同住在日本的在日华人而言，中国本土的情况我真的不了解。
第一，是最近的路边超市。把自己家附近所有超市都逛一遍，可能会有惊喜。因为超市百分百卖的是正品，价格往往也不会特别贵，所以我第一优先选择就是买超市的。
我家附近方圆10分钟有7家超市，其中只有两家会时不时的放日威出来，另外5家从来没见过。有一天我无意间在某家超市里看到货架上居然放着最后一瓶山崎12年，那是我第一次看到超市里有山崎12年，果断买了下来，开心了好几天，这种惊喜感堪比开盲盒，直到现在也会有事没事去那里逛一圈，有时候突然会上新货。
我愿称之为神仙超市，六瓶山崎12摆在货架上，一人限购一瓶，第二天再去全没了
第二，路边一些饭店里可能也能买到。当你走进一家饭店，看到酒柜上放着山崎白州这种酒瓶子，就可以和老板去谈能不能卖给你。我之前进了一家宁波老板开的中华餐厅，看到货架上的山崎就立马问他了，他说以后有货可以便宜卖给我，不过他饭店配额也不多，所以这种方式也没那么容易。我另一个朋友也是在一个饭店里买到了一箱12瓶山崎12年，价格很便宜，也属于神仙饭店了。
第三，亚马逊、乐天、雅虎等日本电商平台。因为面向全日本，所以一般都有货，我也用电商平台上的行情价作为价格参考依据。比如现在亚马逊上的山崎12年带包装的卖24500円一瓶，前几天我超市看到的是21000円左右，立马就在超市买下来了。电商平台上的会偏贵一些，但至少有货，而且价格是浮动的，所以有时候也会很便宜。
第四，価格.com，上面会有一些其他平台卖的酒，也会有具体每一款酒的历史价格走势图，比较方便。不过其他平台的酒我也没买过，不敢确定是不是正品。你可能会好奇日本不是没有假货吗？但确实有人买到假日威了，价格不正常的那些会有风险，所以还是要小心为上，日威现在很难捡到漏。
第五，一个日本APP“入荷now”，抢各种限量东西的神器，可以自己选要关注哪些东西，比如ps5，switch，或者其他热门抢手货，一旦网购平台放出最新消息里面给你手机弹出通知。关于日威的页面在这里：
https://nyuka-now.com/archives/834
入荷now的网页版
第六，日威专卖店。在东京的话，目前我也只知道银座GSIX地下2楼有一家Jule's Whisky Collection，去了好几次，全都是收藏级别的酒，甚至看到了超级牛逼的轻井泽绝版日威，2000多万日币一瓶的那种。普通不带年份的也卖而且居然不贵，还能试喝，不过试喝一次只有15毫升。不太清楚老板是谁，但这店真的很牛逼。
银座GSIX地下二楼
第七，机场免税店。这个就纯凭运气了，以前在机场真的买得到限量版山崎白州響，现在本土市场价是机场价的三倍。但是有个问题，免税店不一定开，而且根据我几个朋友的经验，只有从日本出境的机场免税店才会有。这次日本开国，有几个朋友已经登陆了，我特地让他们帮我看了下机场有没有，结果免税店压根没开，之前还幻想能在机场买到，是我太天真了。如果你有离开日本的旅行行程，别忘了机场免税店逛一圈，万一有惊喜呢，一旦遇到高年份或者限量版的日威，二话不说直接拿下，只会赚不会亏，因为连我家楼下路边的珠宝店都在收日威。
成田机场免税店正在搞抽选贩卖，三款极品限量版，可惜得出日本才有资格抽
联系客服
