+这是关于营养素的第51篇文章
什么是生物素生物素是一种B族维生素，是一种天然存在于某些食物中的基本营养素，可作为膳食补充剂。生物素也被称为维生素H, D-生物素，辅酶R或W因子。
这种水溶性维生素是五种羧化酶（丙酰辅酶a羧化酶、丙酮酸羧化酶、甲基巴豆酰辅酶a羧化酶[MCC]、乙酰辅酶a羧化酶1和乙酰辅酶a羧化酶2）的辅因子，它们催化脂肪酸、葡萄糖和氨基酸代谢的关键步骤。
生物素在组蛋白修饰、基因调控（通过改变转录因子的活性）和细胞信号传导中也起着关键作用。
生物素可以帮助你把食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白转变为人体所需的能量，协助氨基酸发挥作用，对头发、皮肤和指甲的健康起着重要作用。
食品中的大多数生物素与蛋白质结合，尽管一些膳食生物素是游离形式。胃肠蛋白酶和肽酶将摄入的生物素的蛋白质结合形式分解为生物素和生物素寡肽，它们在肠腔中通过生物素酶进一步加工以释放游离生物素。游离生物素随后在小肠中被吸收，大部分生物素被储存在肝脏。
生物素水平的可靠指标较为有限，在健康成年人中，生物素在血清中的浓度为133–329 pmol/L，在尿液中的浓度为18–127 nmol/24h，尿中生物素排泄量异常低是生物素缺乏的一个指标，MCC活性降低导致的3-羟基异戊酸（高于3.3mmol/mol肌酐）或3-羟基异戊基肉碱（高于0.06mmol/mol肌酐）排泄量异常高也是生物素缺乏的一个指标。生物素状态最可靠的个体标记（缺乏和充足）是白细胞中的生物素化MCC和丙酰辅酶A羧化酶。
口服大剂量生物素可增加生物素及其代谢物的血清浓度，然而，生物素及其分解代谢产物的血清浓度不是临界性生物素缺乏症的良好指标，因为它们在临界性生物素缺乏症患者中的降低程度不足以通过现有试验检测到这些变化。
生物素的食物来源许多食物含有一定量的生物素，含有最多生物素的食物包括肉食（动物器官）、蛋、鱼、种子、坚果和某些蔬菜（如红薯、菠菜、花椰菜）。食物中的生物素含量可能会有所不同，例如，植物种类和季节会影响谷物的生物素含量，某些加工技术（如罐头）会降低食品中的生物素含量。
*膳食抗生物素是生蛋清中的一种糖蛋白，与膳食生物素紧密结合，以阻止生物素在胃肠道的吸收。烹饪则会使抗生物素变性，使其无法干扰生物素的吸收，因此鸡蛋需煮熟后食用更具营养价值，避免生物素的缺乏。
食物mcg/份每日推荐量
牛肝，熟的，3盎司30.8103
鸡蛋，全蛋，熟的10.033
鲑鱼，粉色，罐装，3盎司5.017
猪排，熟的，3盎司3.813
汉堡肉饼，熟的，3盎司3.813
葵花籽，烤的，1/4杯2.69
红薯，熟的，1/2杯2.48
杏仁，烤的，1/4杯1.55
金枪鱼，罐装，3盎司0.62
菠菜，煮熟，1/2杯0.52
西蓝花，新鲜，1/2杯0.41
切达干酪，淡味，1盎司0.41
牛奶，2%，1杯0.31
纯酸奶，1杯0.21
燕麦，1杯0.21
香蕉，1/2杯0.21
全麦面包，1片0.00
苹果，1/2杯0.00
生物素缺乏的症状和体征
生物素缺乏症是罕见的，健康人食用正常混合饮食时严重的生物素缺乏症从未被报道过。生物素缺乏症的症状和体征通常是逐渐出现的，包括头发变薄，身体上的毛发逐渐脱落；身体开口部位（眼睛、鼻子、嘴和会阴）周围有鳞片状红色皮疹；结膜炎；酮症酸中毒（当乳酸产生超过乳酸清除率时发生）和酸尿（尿中酸含量异常）；癫痫发作；皮肤感染；指甲脆；成年人的神经系统表现（如抑郁、嗜睡、幻觉和四肢感觉异常）；以及婴儿的低张力、嗜睡和发育迟缓。生物素缺乏患者面部脂肪的皮疹和异常分布被称为“生物素缺乏相”。
生物素的推荐摄入量成人
正常成人
没有生物素的推荐膳食量(RDA)。18岁以上的成年人和孕妇的生物素摄入量为30mcg，哺乳期妇女的生物素摄入量为35mcg
生物素缺乏
每日可达10mg
儿童
正常儿童
没有生物素的推荐膳食量(RDA)。
生物素的适当摄入量(AI)为:
0-12个月婴儿7mcg
1-3岁儿童8mcg
4-8岁儿童12mcg
9-13岁儿童20mcg
14-18岁青少年25mcg
生物素缺乏每日可达10mg
什么情况下会缺乏生物素1生物素酶缺乏
生物素酶缺乏症是一种罕见的常染色体隐性遗传疾病，它阻止机体释放游离生物素，导致生物素缺乏，即使是在正常摄入的情况下。如果不治疗，生物素酶缺乏会产生神经和皮肤症状，严重的生物素酶缺乏会导致昏迷或死亡。因为从出生时（或症状出现前）开始并持续终生的口服生物素治疗可以预防这些症状，所以美国和许多其他国家的所有新生儿都要接受这种疾病的筛查。2
长期饮酒人群
长期接触酒精会抑制生物素的吸收，15%的慢性酒精中毒患者血浆生物素浓度较低。
3
孕妇和哺乳期女性
尽管生物素摄入量正常，但至少三分之一的孕妇会出现临界生物素缺乏症；哺乳期女性的血浆和母乳中生物素浓度降低，即使她们的膳食生物素摄入量超过AI（充足摄入量）水平。目前仍需要更多的研究支持这些发现。
过量生物素的健康风险生物素的最高摄入量并不明确。
目前没有证据证实生物素的最高安全摄入量能达到多少，有研究证实，10-50mg/天的生物素没有副作用，而对于缺乏生物素酶的患者，高达200mg/天的口服生物素或20mg/天的静脉注射不会产生毒性症状。这也是因其水溶性特点，身体可以轻易地通过尿液排出多余的部分。 但是，高生物素摄入量可能会造成另一种健康风险——补充生物素超过推荐摄入量，可能会导致实验室检测结果出现临床意义上的假高或假低，这些结果可能导致患者的误诊。
非常高的生物素摄入量可能会干扰某些疾病的诊断，比如常用于测量激素水平（如甲状腺激素）的生物素-链霉抗生素蛋白技术，有一些误诊案例就是因为患者每天服用10-300mg生物素而导致。据美国食品和药物管理局（FDA）报告，有一名补充过量生物素的患者在肌钙蛋白测试后死亡，因为该测试受到了生物素干扰。 即使是单次10mg剂量的生物素也会干扰服用补充剂后24小时内进行的甲状腺功能测试。一项针对6名每天服用10mg补充生物素1周的健康成年人的小型研究发现，一些生物素相关分析存在干扰，包括促甲状腺激素水平的错误降低（可能导致甲状腺毒症的误诊）和N-末端脑利钠肽前体（可能导致无法识别充血性心力衰竭）。 FDA建议医疗服务提供者询问他们的患者是否服用任何含有生物素的补充剂，如果实验室测试结果不符合患者的临床表现，需考虑是否存在生物素干扰的可能。
生物素与药物
生物素可能与某些药物相互作用，某些药物也可能对生物素水平产生不利影响。定期服用该药物和其他药物的个人应与其医疗保健提供者讨论其生物素状态。
在一项针对264名癫痫患者的研究中，与对照组患者相比，抗惊厥治疗至少1年的患者血清生物素水平显著降低，使用的抗惊厥药包括卡马西平、普利米酮、苯妥英钠、苯巴比妥以及这些药物的组合。其他一些较小的研究也发现了类似的结果。原因可能是抗惊厥治疗增加了生物素分解代谢，从而导致生物素状态降低和抑制肠道生物素吸收。
生物素与头发、指甲和皮肤健康生物素缺乏症状包括脱发、指甲脱落、皮疹，生物素能改善角蛋白的构造，而角蛋白是组成头发、皮肤和指甲的基础蛋白质，因此，生物素补充剂通常可以促进头发、皮肤和指甲健康。
关于补充生物素治疗脆性指甲的证据包括三项小型研究，其中一项研究评估了22名指甲脆裂或软指甲女性和10名健康志愿者在6-15个月内每天服用2.5mg生物素的效果。8名脆甲患者在补充生物素后立即采样，他们的指甲厚度增加了25%，14例脆甲患者在开始治疗后2-4个月和结束治疗后1-4个月取样，指甲厚度增加了7%。在第二项研究中，45名指甲薄而脆的患者每天服用2.5mg生物素，平均5.5个月，其中41名患者（91%）的指甲变硬了。对35例脆性指甲患者进行的第三次回顾性研究发现，使用2.5 mg/天的生物素治疗6-15个月后，35例患者中有22例（63%）的临床症状有所改善。 有病例报告支持生物素补充剂可以促进头发健康的说法，但这些报告仅适用于儿童。研究发现，患有“蓬发综合征”（一种罕见的发干疾病）的儿童每天服用3-5mg生物素，3-4个月后可显著改善头发健康状况。支持使用生物素补充剂支持皮肤健康的证据同样局限于少数病例报告，均为婴儿，表明补充生物素100mcg-10mg/天，可显著改善皮疹、皮炎以及脱发的症状。
总结
生物素对生命体的健康至关重要，尤其是皮肤和头发健康，但通常情况下遵循（相对）正常饮食的人们都不会缺乏生物素。人们可以安全地摄入生物素，需要记住的是，生物素是一种水溶性维生素，需要口服才能有效，这意味着你在一些头发生长洗发水中看到的生物素不太可能对头发的厚度和强度产生任何实际影响。
另外，虽然生物素已被证明对生物素缺乏症患者的头发生长有益，但它对于由荷尔蒙水平和遗传导致的男性秃发没有任何作用，所以，添加生物素的营养补充剂值得一试，只是不要过度期待它能阻止脱发，重塑发际线。如果在达成营养补充剂干预效果的同时，适当改善了皮肤、头发或指甲的状况，可以当做额外的健康益处。
编辑整理：Annie
部分参考来源 》》》
Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Washington, DC: National Academy Press; 1998.
Mock DM. Biotin. In: Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR, eds. Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Baltimore, MD: Lippincott Williams & Wilkins; 2014:390-8.
Zempleni J, Wijeratne SSK, Kuroishi T. Biotin. In: Erdman JW, Macdonald IA, Zeisel SH, eds. Present Knowledge in Nutrition. 10th ed. Washington, DC: Wiley-Blackwell; 2012:359-74.
Pacheco-Alvarez D, Solórzano-Vargas RS, Del Río AL. Biotin in metabolism and its relationship to human disease. Arch Med Res 2002;33:439-47. [PubMed abstract]
Staggs CG, Sealey WM, McCabe BJ, Teague AM, Mock DM. Determination of the biotin content of select foods using accurate and sensitive HPLC/avidin binding. Journal of food composition and analysis: an official publication of the United Nations University, International Network of Food Data Systems 2004;17:767-76. [PubMed abstract]
Said HM. Biotin: biochemical, physiological and clinical aspects. Subcell Biochem 2012;56:1-19. [PubMed abstract]
关于肉碱，你需要知道的[I] ——作用机制及服用建议营养补充剂与生物利用度（一）营养补充剂与生物利用度（二）是良药也是美食的超级食物-姜黄鱼油购买指南 | 如何辨别高品质的Omega-3脂肪酸特定大脑营养补充剂——掀起脑内健康革命单一和组合维生素——为构筑免疫防线添砖加瓦圣约翰草对健康的好处他山之石 — 大麻CBD油的7种好处和用途：癌症、疼痛、焦虑等（还有副作用）锯棕榈治脱发：神话还是奇迹？锯棕榈会影响睾酮吗？全方位的了解功能性营养素选择原则，看这篇就够了益生菌对婴幼儿健康的重要性锻炼期间需要考虑补充的5种营养素关于重金属排毒你应该知道的事40岁高圆圆怀孕-35岁后想要怀孕吗？你不是一个人微晶羟基磷灰石浓缩物（MCHC）- 卓越的骨骼营养功能医学医生Jim Paoletti的营养素分级选择简易指南医疗级营养素和非处方（OTC）营养素美国功能医学研究院认证医生（IFMCP）William Cole的6个营养素准则功能医学医生马克海曼每天服用的8种营养素以上内容不用于治疗、诊断、治愈或预防任何疾病。clinicsupplements上的所有资料仅供教育之用。 如果您对健康状况有任何疑问，在进行任何饮食、运动或其他与健康相关的计划之前，请务必咨询您的医生或其他合格的医疗保健提供者。
