吃了这么多年的番茄炒蛋,你都做对了吗?这样做,鲜美多汁,营养又好吃!
番茄炒蛋可以说是日常餐桌上经常出现的一道家常菜,酸酸甜甜,爽口又开胃,老人和孩子特别爱吃。尤其是炎热的夏日,食欲不振,来一份番茄炒蛋,保证让你食欲大开。
番茄和鸡蛋搭配是最常见了,这两种食材中都富含多种维生素和矿物质,多吃对身体是有益的。吃了这么多年的番茄炒蛋,自己也总结出了最好吃的做法,番茄炒蛋的精华就在于汤汁,鸡蛋本身是没什么味道,但一旦与番茄的一起炒之后,味道就很鲜香了。
番茄炒蛋怎么做好吃?番茄炒蛋到底是先炒鸡蛋,还是先炒番茄?我想好些朋友会说,这么简单的菜谁不会呢,厨房小白都会做呀!是呢,看似简单的菜,其实还挺有内涵,想要做出饭店一样的口感,实属不易。
曾经荷妈也同家人讨论过番茄炒蛋的做法,实践证明我的做法做出来味道更好吃。虽说老公和孩子都是先炒鸡蛋,但是味道总是差些,番茄也硬硬的特别不好吃。
番茄炒蛋到底怎么做才鲜美多汁,根据这些年下厨的经验我总结出四点:
第一,番茄要选择熟度比较高的,红彤彤的,比较软一点的口感较好。
其次,番茄要去皮,切个十字花刀,开水中烫一烫,这样番茄炒的过程中易出汁
第三,鸡蛋液中加入适量的料酒和水淀粉,炒好的鸡蛋没有腥味,还鲜嫩蓬松。那么料酒和水淀粉的量放多少呢?我通常2个鸡蛋放1小勺料酒和1勺水淀粉。
第四,炒好的番茄炒蛋还要多加一味调味料,那就是白糖。加白糖会让这道菜味更鲜美。
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