霜降节气，我给家人煮这碗汤，驱寒暖胃又鲜美，煮一大锅也不够吃！

今天霜降，下了一天一夜的雨，气温一下就降下来了，大街上穿棉衣的人也大有人在，像我这样的，也窝被窝里不想出门。在这个季节交替季节，对于抵抗力比较差的老人和孩子来说，特别容易感冒，所以我们要及时调节家人的饮食就非常重要了。在这秋冬交替的季节，多给家人煮汤喝，暖身暖胃，还能增强抵抗力，冬天少生病。

今天来给大家分享一道汤，非常鲜美的丸子汤，食材呢，在这个季节很少见了。斗鸡菇是一种野生的独鸡枞，乃是“菌中之王”，盛产于雨季的山林，杂草丛中。鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故而叫鸡枞。

鸡枞菌，肉质肥厚，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、尼克酸等多种营养成分，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高也是鸡枞的一大特点，人体需要补充磷时，可常吃鸡枞。不过野生的鸡枞现在也不那么容易找到的，尤其是这个深秋季节。

然后，老天总是眷顾我们的，前几天下了一夜的暴雨，也许是土壤足够湿润，以至于屋后的草丛里发现了几朵硕大的斗鸡菇，虽然开过一些，但还是能吃，老爹舍不得吃，冒雨给我送来。大大的四朵，洗干净后满满的一筐，考虑到外婆住院，什么肉都不好嚼，就用猪肉剁成肉末做了一锅斗鸡菇丸子汤，大家一起吃，营养又鲜美，一大锅也不够吃！

今天就把这道斗鸡菇丸子汤的做法分享给大家，喜欢喝汤的宝宝们不要错过！不过，小伙伴们要说了，斗鸡菇那么难得，我上哪里呢？其实食材不限呢，只要是菌菇类都可以，像平菇，姬菇等等，都可以哦。家人喜欢吃肉丸的，可以搭配食用菌菇一起煮汤喝，营养滋补，鲜美又好喝，而且老少皆宜。每天喝点菌菇丸子汤不仅有利于身体吸收，还能增加身体抵抗力，冬季少生病。

天冷了，我家小朋友就爱喝丸子汤，咕嘟咕嘟一人能喝2碗呢，一碗下肚，全身都暖和！赶紧一起来试试吧！

斗鸡菇丸子汤

食材：斗鸡菇（独鸡枞）4朵，前夹肉300克，生姜一块，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉1勺，鸡蛋一个，葱花一把

制作做法：

斗鸡菇用软布轻轻擦洗干净，有泥巴的根部用小刀刮掉，洗净后撕成小块沥干

猪肉洗净，先切片再加入生姜剁成很细的肉末。

剁好的肉末放入盆中，料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

拌好的肉馅如图这样的，黏黏的就可以了。

起锅烧热，放1勺猪油化开，如果有点肥肉，肥肉来熬点油更好，放入姜丝炒香，放入热水烧开。

注：由于是野生菌，建议大家在拍1~2瓣蒜末放入汤中一起煮。

水开放入斗鸡菇煮开，大约煮8~10分钟。

然后把火转成小火，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子挖出放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 改大火将丸子煮熟。

待所有丸子都浮起来，放点盐调味，最后关火，放入葱花拌匀，即可出锅。天冷了，来一碗斗鸡菇丸子汤，热乎乎的，喝着特舒服，鲜香营养又美味，煮一大锅，连喝三碗才过瘾！

斗鸡菇本身就很香，所以少用调味料，以免遮盖了原本的鲜味。若是其他菌菇，可以适当添加胡椒粉、味精、香菜等佐料调味。

荷妈小贴士：

1、猪肉一定要搅打上劲，做出来的丸子口感才劲道好吃。

2、野生菌虽说鲜美，但是不认识，没见过，不了解的菌菇还是不要乱吃，以免中毒。野生鸡枞吃法很多，蒸，炒，炖汤都可以，按自己喜欢的方式来做。最鲜美的吃法便是炖土鸡汤，那味道太鲜了！

3、没有斗鸡菇，可以用其他菌菇代替哦。