面条家里也常吃,但是炒面很少做来吃,觉得煮好就拌调料多省事,为啥还要炒一下呢?不过天天煮水面,孩子也会吃腻的。这不开始入伏了,家里非常的闷热,吃饭都成问题,何况是做饭呢。我也试着偷懒一下,给两孩子一人炒一盘面条,多省事儿。有荤有素,不失营养,关键是孩子还特别喜欢吃,说好像在海边吃过的面一样的呢!
今天我做的是沙茶酱虾仁面,做法简单,只需要2勺沙茶酱就搞定,味道非常鲜香,有股海鲜味,不过孩子喜欢吃就成。不过,对于吃辣的我来说,还是麻辣面更爱一些。酱料不是唯一的,可以做成酱香型的也可以,喜欢虾仁面的宝宝,可以试试!
沙茶酱虾仁炒面
材料:碱面,香菇,青红椒,洋葱,姜,虾仁
调味料:沙茶酱,盐,胡椒粉,柠檬汁
做法:
1、冻虾仁解冻后,挑去没拣干净的虾线,放入适量的盐,少许胡椒粉和半勺柠檬汁抓匀腌制十分钟。
2、洋葱切末,姜切末,香菇切片,青红椒切小块备用
3、另起锅烧水,水开后放入面条,加少许盐,煮至八分熟后捞出
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4、煮好的面条放入凉白开中过凉,捞出控水
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5、烧水煮面条的时间另起油锅,油热后,放入姜末,洋葱末炒香
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6、放入虾仁翻炒,开始微微变红
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7、放入香菇一起炒,直到香菇炒熟,所以香菇要尽量薄薄的,易熟
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8、放入2勺沙茶酱,加少许温水调匀,放入青红辣椒炒匀
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9、放入煮好的面条,用筷子快速挑散,与虾仁酱拌匀即可
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最后盛盘,一盘简单的虾仁面就做好了。沙茶酱本身是一种复合酱料,放它已足够鲜美,如果觉得不咸,可以加点盐调味。
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荷妈小贴士:
面条可以用其他面,如挂面或是意面。
煮面条时不要太软,有点白心就捞出过一下凉水,加点食用油拌匀防粘。
炒酱料和配菜时,可加点开水,这样拌面时比较好炒,酱汁才易裹在面条上。酱料最好放到碗里,加水稀释一下调好味再使用更好。也可以用其他口味的酱料,比如生抽、老抽、白糖,蚝油,少许盐,加点清水调匀,这样做出来的炒面酱香味浓,也好吃。
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