一步一步走进加拿大
来自东北的亮灯，讲述移民加拿大的生活
文 | 亮灯
李明是个老实人，周围的朋友都这么说。老实人在两年前开了个酒坊，当上了小老板，可这小老板并不是那么好当的。
李明老家在河南，是名理工男，他移民的动机起因于“两难”。
在国内时地，一方面李明担心学校教育与社会做人不能统一，为如何教育自己的孩子做人感到为难，另一方面他自认在处理人际关系方面比较困难，想逃离生活中的关系网，换个活法。他工作在水利行业，参与过大大小小的水利工程，全国的大江大河走过很多地方，了解到国内污染严重的事实，想出来到国外做环境科学工作，将来有了进步成果也可回来报效国家，为改善国内的环境作点贡献。
2005年，李明带着太太和孩子移民来到了温哥华。最初打工是在某贸易公司，属于市政联合体，公司在销售钢管时与客户之间经常出现些质量争议，李明在国内做过质量管理工作，经理发现他对钢管检验方面挺懂行，就让他帮忙做权威鉴定，加班处理质量问题，后来就顺理成章正式到质量管理部门干了八年多，期间有很多是工程项目。后来公司经营走下坡了，李明就去学习考了质量检测专业资格证书，改作第三方检验，也就是自雇性质的，本行业凡有质量纠纷时，他以专业人士出面鉴定。有活儿到场，没活儿时不必八小时做班，工作时间上灵活了许多。
后来孩子高中毕业去多仑多上大学了，李明两口子更是解放了。平时李明喜欢在家自己鼓捣做葡萄酒和啤酒，他就琢磨着想把业余爱好变成事业来做，盘个酒坊干干。隔壁有位法国邻居听说后，给他泼冷水，说自家做的葡萄酒不好喝，劝他不要做。原来这位法国邻居的邻居是个意大利人，喜欢做葡萄酒，还总请他去一起品酒聊天，可法国邻居觉得那酒真不好喝，只是碍于面子去捧场。后来李明请他尝了自己做的酒，一举颠覆了他原来的印象，连说好喝，转而支持李明造酒，甚至都帮李明把酒的名字给起好了。
这年头，人生不跨回界都不算圆满，把喜欢的事变成事业来做也是不错的选择。
人的想法是会改变的，当初致力于环境目标的李明，在生活环境变化的情况下目标也在改变。得到邻居和朋友的认可后，李明下了决心，连着看了好几家待售的酒坊，筛掉地点偏远交通不便的、要价不靠谱的、店面不中意的，最后选中了一家接近自己理想的酒坊，设备全，室内宽敞，有冷库、酿造室、仓储室，有发展空间，于是果断买下。
李明买的酒坊是1992年建立的，原始庄主是当时兰里市的一个议员，很有钱，拥有很多土地，但他却在居民密集的地区另外租块地建起了这个酒坊。经营了十多年后，转由当地一个白人接手。这第二个老板是位会生活的女士，当初只是到这里酿酒的常客，后来干脆把酒坊买下来自己做酒。这位女老板特别喜欢户外活动，50多岁经常骑着摩托车兜风远足，60岁就告老还乡，与老公搬到远离城市的湖边木屋别墅过悠闲的田园生活去了，所以再次将酒坊转手。
品酒过程浪漫高雅，造酒过程却要付出些艰辛。
到了李明手里时，酒坊也算有悠久的历史了，来酿酒的固定顾客都是附近居民、当地的西人，且以老年人为主。准确的说，是当年喜欢酿酒喝的人如今变老了。
女老板带他实习培训了两个月后，李明就走马上任当起了酒坊新老板。为使生意有连续性，李明留用了几位老员工，其中有位资深女，在老板后期无心经营的两年多的时间里，由她全权负责酒坊事务，从酿酒到客户服务全她一人说了算，她这个执行掌柜的当惯了，现在换了新人来领导她，角色一下子转换不过来。李明接手后，对传统的酿酒方法有自己的改进想法，严谨的理科生更注重用数据衡量，但改进工艺往往受阻。资深女以行家自居，坚持认为李明那业余爱好的水准玩玩可以，用到专业酿酒上来是不行的，几次争辩都是各说各理，新老板的改革方案思路在她这里统统行不通。也许她不是存心犯上，只是觉得原有的做法挺好，为什么要改变呢？后来她干脆辞职不干了。也好，苏联专家撤走都不惧，没了阻力，李明放开手脚搞科研，大胆改进一些酿酒工艺，使之更加规范化。
一般搞技术的理工男都会在细节上较真，有人总结说“细节往往决定成败”。
李明说，比起其它商业模式，酒坊酿酒更接地气，可按客人个性口味要求共同开发新品种，有很多创意开发空间。在与客户交流的同时也在积累感情，有的客户20多年不换地，即使搬家到很远仍回来定酒，这是这行业的特色。
一位客户是个厨师，跟李明说自己最近换了个新烤炉，哪天拿烤肉来让你品尝，然后你可以做出有烟熏味的啤酒。客户的一个想法，李明就想法去实现，真的做出了烟熏啤酒。
还有位印度客户是个音乐家，对酒有特殊的偏好，无论什么酒都能品出高下，能喝出名堂来。尤其对啤酒口味最敏感，他说如果二氧化碳气不够，就喝不出巧克力香型的味道。在酒庄定了第一桶酒后，就介绍自己的几个兄弟、朋友都来这里做酒了，而李明也从挑剔的客户那里学到了新东西。
个性化服务不全在酒本身，也体现在特殊需求方面。有一客户特钟爱自己养的两只狗，说起来就滔滔不绝，眉飞色舞，李明提议让他把狗狗的图片做成酒标，客户欣然采纳，为显摆这特色酒，这客户又多交了许多狗朋酒友。
有一位做生意的客户，为庆祝自己50岁的生日准备开个派对，在酒坊定了一大桶酒，然后花两个多月的业余时间自制了一个梦幻吧台，将酒桶隐藏在下面，嘉宾喝酒时就像接自来水一样方便，宾客惊喜的赞赏令他很得意，特意拿照片来秀给李明看，分享自己的快乐。
一般客户酿葡萄酒较盛行，因为价格较便宜，葡萄酒是用原汁来酿的，也比较简单。啤酒工艺则相对复杂，口味多，品种也多，如咖啡啤酒，烟熏啤酒等。经一段时间的技术准备和实验，李明还新推出了蜂蜜系列酒，其实这是古老的品种，只是因年代久远已被人们遗忘了，因此比较少见，但他相信尝过的顾客都会喜欢。
搞技术对李明来说是长项，但推销就是新课题了。
其实自己酿酒喝除了省钱也是一种生活情趣，但酒文化的传承人已渐渐老去，新的一辈已少了这份情结。随着时代的变迁，年轻人的生活方式发生很大变化，生活越来越趋向于快捷方便，喜欢自己酿酒喝的人越来越少了。怎么能让更多的人品到自己酿的酒，是最让李明不能把握的事。
古时候要找酒家得靠牧童遥指杏花村，现在哪用遥指，酒家多得像羊群一样数不清，仅素里华人开的酒坊就有好多家。过去讲酒香不怕巷子深，现在是巷子口就有若干酒家，其酒也香，谁还会舍近求远进深巷呢？到了这个时代，有些俗话都得改写了，酒香也得勤吆喝，许多名品商家不是仍在斥巨资打广告吆喝吗。而李明在这方面却是短板，夫妻俩在最困难时曾一度怀疑当初跨界的决定是误入岐途了。好在李明为人实在，有好多朋友愿意帮他，接过酒坊两年了，搞过几次亲子活动，为华人春晚活动做过赞助，效果都还不错。有朋友出主意说，还可以和华人协会联合搞品酒讲座，宣传酒文化，传承酒文化。
在干中学会当老板，从技术人员向管理者多面手转换，李明前面要走的路还很长，创业还在初级阶段，能否让自己的酒香飘出巷子外，就看李明的努力了。
李明介绍说，蜂蜜酒有下面这么多的品种，涨姿势了。
橙子焦香蜂蜜酒Orange Crème Botchet 、
夏日浪漫草莓蜂蜜酒Sweet SummerKiss/Strawberry 、
木莓蜂蜜酒RaspberryBliss 、
蔓越莓蜂蜜酒CranberryMelomel 、
紫樱桃蜂蜜酒Black CherryBounce 、
维京红（蜂蜜与蓝莓、黑莓、木莓和紫樱桃的天作之合）Viking’s Blood 、
蓝莓焦香蜂蜜酒BlueberryBotchet 、
古典蜂蜜酒TraditionalHoney Mead 、
黑莓蜂蜜酒BlackberryKvasir 、
枫糖蜂蜜酒TRADITIONALACERGLYN 、
龙诞香（蜂蜜与新鲜的薄荷、茉莉花茶的精妙组合）JASMINEDRAGON、
苹果派APPLE PIECEYSER 、
酒花蜂蜜酒（它可以是有啤酒花味的蜂蜜酒，也可以酿成蜂蜜啤酒）Honey fuggle。
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