西湖莼菜汤

原料

　　西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

3 做法

　　1.将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；

　　2.将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；

　　3.沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；

　　4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；

　　5.浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。