冬日美食

     冬日，美食最应景！

     记忆中的美食都是寻常百姓家的粗茶淡饭，却是难忘！

     雪里蕻炒千张是小时候家里冬日必备小菜！腌制过的雪里蕻咸中带着鲜味，千张切成细细的丝。点火，坐锅，倒油，油热后将八角、大蒜、干辣椒炸香，倒入切好的雪里蕻千张丝，大火翻炒，撒上一丢丢白糖，出锅装盘，墨绿色的雪菜配着洁白的千张丝，相映成趣，味道鲜美！本来只是做早晚配稀饭的小菜，可是每天中午也会端上餐桌，就着饭格外香！有时还会舀上两勺，开水一冲，便是味道鲜美的汤！

     牛肉火锅亦是美味！牛肉切块过水，熬制一锅牛肉汤。汤盛到电火锅里，老抽上色，生抽提鲜，金黄的蛋饺铺底，依次投入褐色的牛丸、洁白的鱼丸、油亮的豆腐果、黝黑的海带……盖上切片的牛肉，不一会儿，火锅翻腾起来，香气扑鼻，最后撒上一把碧绿的青蒜，一锅诱人的火锅便是冬日里一家人的心头好！

     香肠一定是少不了的！记得小时候，装香肠可真是费劲。剁肉馅，买肠衣，最难的是找个漏斗样的东西把肉馅塞到薄薄的肠衣里！后来，菜市场装香肠就省事多了！我们家的香肠总是蒸在饭里，把饭都熏得香喷喷的。我有一个绝活，可以将香肠切得极薄的片，光泽油亮，配上一盘经过霜的乌菜，那简直就是人间美味！

    都是最家常最普通的家常小菜，却都是冬天里温暖……

江南小窗

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