美国是个多元文化的国家,各个国家、各种肤色的居民都有,食品种类也是丰富多样。在一般社区超市,也有各色品种的荤、素菜,虽然不那么齐全,但至少也有可以挑选的常吃的几种菜。如果有时间,驾车去中国城,那里菜品则更多。
毕竟是炎黄子孙,从小养成的味觉,走到世界哪儿都“不离不弃”。第一代华人在美国即使已经生活了十数年或数十年,仍然有着改不了的“中国胃”,在哪儿都想吃“中国餐”。只要有合适的菜品,有时间下厨,在家固然都尽量做中餐吃,满足一下游子的“口胃”。
想吃什么?配菜是第一步。打开冰箱先看看存有哪些菜品。“巧妇难为无米之炊”嘛。先查看冷冻柜里面有哪些荤菜,诸如猪肉,牛肉,鱼块,鸡肉等。再查看一下冷藏柜里的蔬菜品种。然后,花大概十到二十分钟,可以配好当顿的菜(习惯上是午餐和晚餐分开制作,当顿吃完)。应该解冻的,取出冰箱在常温下放置; 该洗的洗完后切块,或暂时放一下冷藏箱。
配好菜后,你照例回你的写字间、你的工作室、或你的菜园做自己的事情或短暂外出。到了午餐前半小时左右,即可去厨房开锅。由于菜都已经配好了,只须下锅即可。如果要必要的话,可以同时或交叉开二灶或四灶(美国大多数家庭的煤气灶或电灶都有四个灶),这样可以省下许多时间。
美国超市可以买到许多不同种类的速冻鱼片,都已经做了去骨处理,因此,不需要花时间清洗鱼内脏,直接从冰柜取出后,放置半小时即可化冻,很方便下厨。如果自家种有菜地,可以取新鲜的蔬菜下锅。
炒菜、煎鱼等,不粘锅会成为你的好朋友。煲汤、慢炖等,高压锅可以快速完成需要慢炖、煮透的食品,帮你省去很多时间(高压锅只须6-10分钟可以完成通常需要1-2小时慢炖的食品)。另外熟练地使用烤箱是必备生存技能。一般情况下,20分钟左右可以完成一顿可口的饭菜。
肉汤用高压锅煮10分钟,取出后回锅加入其他食材再收水出锅
”药膳“即药材与食材相配而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。
Parsnips 欧洲防风在一般超市都有卖
欧洲防风(Parsnips ,亦称:防风草)营养极为丰富。资料表明:防风草富含维生素B6,大量的维生素C和E,以及铜,锰和叶酸等营养素。此外,还可以少量的烟酸,维生素B1,镁和钾。除了预防癌症以外,欧洲防风草还有降低血压,治疗便秘和心脏疾病等作用,堪称“免疫助推器”。
有时换换口味,下个面条,蛮有新鲜感,也能调剂一下胃口,改善胃的功能。
人的胃口有很强的“记忆功能”,越是上了年纪了,越是想吃家乡菜,吃尚存记忆中小时候常吃的菜。从家常炒菜到鸡汤,冬瓜海带汤,大骨汤,西红柿鸡蛋汤等等,原来小时候母亲常做的菜,都想尝试自己来做。
这些菜品都是超市随时可以买到的平常菜,没有什么“时鲜菜”,或“大菜”。其实,养生美食不在于什么“大菜”,享受美食也不需要时鲜菜,只要适合自己的感觉和胃口就行。DIY(自己动手做)不仅满足自己的口胃,而且是很Enjoy(享受)的事。
这些照片中的菜与国内大食堂的菜谱相比,并不逊色吧?其实自己动手开锅做的“小锅菜”更入味
游走在柴米油盐、烟熏火燎之间,做饭烧菜看似一项繁琐而无趣的家务活。然而细想你会发现,如何“就地取材”,如何“荤素搭配”,如何“掌握火候”,甚至“时间分配”等,其中蕴含的许多“组织学”、“统筹学”、甚至“哲学”道理,已经超出了简单的“配菜下厨”的范畴。
”养生务须注重三餐“。养生菜肴真的不在于“大菜”,或“山珍海味“,也不必是”时鲜菜“。而在于可口入味,荤素搭配,满足”胃口“。喜欢吃什么,就做什么吃,只要让胃舒服,能消化吸收即可。俗语说“适合的就是最好的”。照片所拍的都是家常菜,其食材也是当地超市里通常都可以买到的,极为普通的菜品。
常人说:“喜欢做饭的人,踏实稳重;擅长配菜的人,有大局观;热爱美食的人,拥抱生活。” 确实有其道理。
“饮食之味酸甜苦辣皆备,而人生之味也是如此。只有在烟火缭绕中品味过人生百态,才能在时光荏苒中涤荡出醇厚的品质” (无名氏)
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