今天是端午节,粽子作为传统的应节食品备受大家喜爱,包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药,就连糯米也具有益气生津、清热的功效。虽然粽子美味营养,但并非所有人群都合适。
“筒粽”的由来
传说,公元前278年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,在写下了绝笔作《怀沙》之后,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
以后,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。
如今琳琅满目的粽子让人眼花缭乱,有蜜枣、红枣、板栗、蛋黄、豆沙、肉馅等等,虽然粽子美味营养,但并非所有人群都合适。怎么吃有很多讲究,如何吃更健康你知道吗?下面这些人吃粽子的时候还是需要谨慎食用。
心血管病患者
心血管病患者患有高血压、高血脂、冠心病粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
糖尿病患者
因为糯米中的淀粉是支链淀粉,相比大米中的直链淀粉消化吸收好,粽子在在热乎乎的状态下吸收较快,因此对血糖的波动影响较大,同时粽子的馅里含有大枣、豆沙、蜜枣等含糖量较高的食物,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒。建议糖尿病人可以选择大黄米馅的粽子适量食用。
胃肠道病患者
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,含植物纤维既多又长, 吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
老人和儿童
粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
提醒:吃粽子时除要注意细嚼慢咽外,最好能搭配清汤,例如冬瓜、竹笋、丝瓜这类清汤,喝茶以红茶为主。这样有助于解腻,同时利于吞咽和消化。粽子尽量趁热吃,不要反复加热,冷藏最好不要超过3天。
端午安康
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