北方特色浓郁的一道家常菜——鸡蛋拌黄瓜

鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！

一个菜，也能吃得欢乐开怀。

原料：

黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱

做法：

1、鸡蛋打散；

2、加点盐和料酒搅匀；

3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；

4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁；

5、然后手掰成小块；

6、香菜切段；

7、大蒜拍扁后剁碎；

8、以上原料混合；

9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。

温馨提示：

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；

2、炒好的鸡蛋要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；

3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的或是老的，风味各不相同；

4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。