/ 2008-06-11 / 53798人看过
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星级：3.3分
做法：
炖口味：
家常味难度：
初中水平人数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：
<30分钟牛肉适量白萝卜适量调料
食盐适量姜适量花椒适量干辣椒适量萝卜炖牛肉的做法
将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫
把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块
煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）
把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果）
牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉啦
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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