发布时间： 2011年08月23日 05:28:30 来源： 本站原创 作者： 佚名 责任编辑： 杜朦 点击率：
牛皮糖，曾经是我童年的最爱，当时如果能分到一颗牛皮糖我会高兴好一阵子，现将它的制作方法在这里与大家分享。
原料配方
砂糖、饴糖、绿豆淀粉、香油、桂花、熟芝麻、水。
制作方法
1、熬糖 将糖和水放入锅内熬制，糖溶化、水沸后，将淀粉用水溶解，用箩滤入锅内，随入随搅动。熬成黏糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用铲子不停地铲动。全部熬糖时间约为两个小时，快熬好时将糖膏取样浸入冷水冷却，磕碰即断裂为成熟，熬好后移离火源。
2.成型 在案子上铺上一层芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一层芝麻，待温度稍降低，有一定硬韧度时，用擀面杖擀成厚度约6毫米的糖片，再用刀切成宽约1.2厘米的糖条，再用木板尺将糖条的四周轧紧呈长方形，最后，用刀横切成2～2.5毫米厚的糖片，晾晒后为成品。（刘海燕）
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