拆解蜜雪冰城背后的商业模式

蜜雪冰城，很多人都以为它是这两年才出现的新牌子，其实人家早在九七年就创立了。

作为国民茶饮代表，蜜雪冰城的价格仿佛是上个世纪的产物，很多网友都怕亏本，在这个新消费时代，它居然还卖着几块钱的冰淇淋、柠檬水，还有均价五块的茶饮。

大家都在担心蜜雪冰城能不能赚钱的时候，都不知道它目前的门店数已经超过了2万家，21年营收过百亿，人家还走出国门，在隔壁越南开了200多家店，甚至漂洋过海到印尼开了300多家，还有什么马来西亚、新加坡等等，通通都有雪王的身影。

所以雪王是怎么做到价格那么低还赚那么多钱的？其实这一切的根源都来自于它的创始人张洪超。和很多白手起家的老板一样，蜜雪冰城的创业史除了穷就是苦为乐，生存下来。

张老板的想法很简单，就觉得一个雪糕卖人家几十块钱不讲道理，蜜雪冰城虽然穷，也不希望通过收购消费者来赚钱，所以他给在店里吃饭的客人人手发了一张一元冰淇淋优惠券，只要两块钱就能吃一根摩天脆脆冰淇淋。

当然了，这物美价廉很快就吸引人流，张老板坚持着薄利多销、货真价实的经营理念，同样的思路延续到了其他产品上，便宜到都不用消费者思考的价格。

问题也就出在了这里，为什么这么多人怕它倒闭呢？就是因为它那个价格几十年都没涨过。连钉子户、可口可乐都宣布涨价了，然而蜜雪冰城不仅没涨价，还给加盟商们降价，减免了近2亿的加盟费，50%的原料都降了价。

蜜雪冰城这波操作，一般人还学不了，因为在他底价的背后是一套完整的产业链体系，表面上来看，蜜雪冰城确实便宜，但从本质上来说，它却不是一门靠廉价取胜的生意。

雪王有着自己的原材料加工厂、仓储、物流等产业链相关公司，原料都是它自己生产的，这么多门店的材料也是自家物流配送的，没有中间商赚差价，从多个维度降低的成本，这个叫做总成本领先。

此外，蜜雪在全国建立了一套原材料直供模式，就拿柠檬水来说，里面的柠檬都是现切的，要怎么做到不亏钱的同时又保证品质和供应呢？这就要归功于四川省安岳县的支持。

20年，蜜雪冰城在安岳县成立了四川雪王柠檬有限公司，专门从事柠檬的收储和运营，为当地果农提供技术、物资支持。如今，雪王每年的采购比例占到了安岳柠檬总产量的30%，2万多家门店的柠檬都来自这。

它将六毛一斤的散装柠檬转化成了一大片优质柠檬基地及从源头上保证了自身的品质和供应，还间接推动了当地的经济发展，为果农带去了稳定的销路，为乡村振兴献上了一份力。

同样的，它把这一套也用到了咖啡、茶叶的供应商，它和云南省孟连县咖啡联社签订。保底收购协议，给咖农们提供技术经验支持，助力云南咖啡产业的规模化发展。

受制于不如授之以渔，蜜雪冰城这种经营战略，门店数量越多，他就能便宜的更稳定。所以别人觉得他廉价，但别人难模仿。身为国民品牌，蜜雪冰城也时刻谨记自己身上那份责任，做大做强的同时也不忘回馈社会，持续参与公益事业。

同时，他还为一些像单亲妈妈和退伍军人这样的普通人提供了创业平台，2万多家门店，按一个门店六个人算的话，他解决的就业人口就有12万以上。

蜜雪冰城这两年的爆火不仅是因为旋律模型，更是因为大家对这个品牌的认可。相比那些形象和价格都很高大上的大生意，蜜雪更像是一个社会情绪价值的提供者，或许这才是另一个维度上的消费升级。